Análisis Polifenoles En Vino
Páginas: 4 (839 palabras)
Publicado: 1 de febrero de 2013
INTRODUCCIÓN
Los polifenoles son compuestos bio-sintetizados por las plantas (sus frutos, hojas, tallos, raíces, semillas u otras partes). La principal característica estructural de lospolifenoles es poseer uno o mas grupos hidroxilo (-OH) unidos a uno o más anillos bencénicos. Aunque son primariamente conocidos por sus propiedades antioxidantes, la mayor parte de los polifenoles exhibeademás otras actividades biológicas potencialmente beneficiosas para la salud (propiedades anti-inflamatorias, anti-agregantes plaquetarias, anti-bacterianas, actividad estrogénica y moduladoras de laactividad de numerosas enzimas, incluyendo la de ciertas enzimas digestivas).
Los polifenoles que generalmente dan cuenta de la mayor parte de la actividad antioxidante de las frutas y verduras, seclasifican en: flavonoides y no flavonoides.
Los flavonoides se subdividen en antocianidinas, flavanoles, flavanonas, flavonoles, flaconas e isoflavonas. Los no flavonoides comprenden principalmentealcoholes mono-fenólicos, ácidos fenólicos simples y estilbenos.
Los sintetizamos y pasan a formar parte de la sangre aumentando la capacidad antioxidante de nuestro cuerpo. Las células se venbeneficiadas por la acción de estas sustancias que absorben el impacto que los radicales libres van a tener en el organismo.
Los polifenoles actúan de forma rápida y directa en el organismo y tienen variosmecanismos de actuación encaminados a la protección del organismo y de sus células.
Por otro lado los polifenoles actúan de forma indirecta en la protección del organismo. Cuando los consumimosabsorben los metales pesados que se encuentran en muchos alimentos y en el ambiente. Se unen a ellos y acaban por neutralizarlos evitando que acaben generando radicales libres que afecten a nuestroorganismo. Son una buena defensa, ya que no solamente protegen las células, sino que evitan la proliferación de radicales libres en el organismo.
Al entrar en acción actúan directamente sobre las capas...
Los polifenoles son compuestos bio-sintetizados por las plantas (sus frutos, hojas, tallos, raíces, semillas u otras partes). La principal característica estructural de lospolifenoles es poseer uno o mas grupos hidroxilo (-OH) unidos a uno o más anillos bencénicos. Aunque son primariamente conocidos por sus propiedades antioxidantes, la mayor parte de los polifenoles exhibeademás otras actividades biológicas potencialmente beneficiosas para la salud (propiedades anti-inflamatorias, anti-agregantes plaquetarias, anti-bacterianas, actividad estrogénica y moduladoras de laactividad de numerosas enzimas, incluyendo la de ciertas enzimas digestivas).
Los polifenoles que generalmente dan cuenta de la mayor parte de la actividad antioxidante de las frutas y verduras, seclasifican en: flavonoides y no flavonoides.
Los flavonoides se subdividen en antocianidinas, flavanoles, flavanonas, flavonoles, flaconas e isoflavonas. Los no flavonoides comprenden principalmentealcoholes mono-fenólicos, ácidos fenólicos simples y estilbenos.
Los sintetizamos y pasan a formar parte de la sangre aumentando la capacidad antioxidante de nuestro cuerpo. Las células se venbeneficiadas por la acción de estas sustancias que absorben el impacto que los radicales libres van a tener en el organismo.
Los polifenoles actúan de forma rápida y directa en el organismo y tienen variosmecanismos de actuación encaminados a la protección del organismo y de sus células.
Por otro lado los polifenoles actúan de forma indirecta en la protección del organismo. Cuando los consumimosabsorben los metales pesados que se encuentran en muchos alimentos y en el ambiente. Se unen a ellos y acaban por neutralizarlos evitando que acaben generando radicales libres que afecten a nuestroorganismo. Son una buena defensa, ya que no solamente protegen las células, sino que evitan la proliferación de radicales libres en el organismo.
Al entrar en acción actúan directamente sobre las capas...
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