Aparato Digestivo

Liceo Carmela Carvajal de Prat
Departamento de Biología
Profesor Carlos Núñez Sáez



NUTRICIÓN


La nutrición involucra todos los procesos por los cuales abastecemos a las células de nuestro organismo de las sustancias necesarias para que éste crezca, se desarrolle y pueda responder a las exigencias correspondientes a su edad, sexo, estado de desarrollo y tipo de actividad querealiza, de modo que se mantenga sano.

De lo anterior se desprende que la nutrición y la salud están estrechamente ligadas. Importante es señalar que existen organizaciones a nivel mundial que están preocupados por los temas salud y alimentación, como lo son los siguientes: FAO, OMS y ONU. Pero en último término cabe la responsabilidad de manera individual en el conocimiento de losfundamentos de una buena alimentación en el buen entender que ello promueve el normal desarrollo de nuestras actividades y además nos previene de las enfermedades.

La nutrición incluye el estudio de todos los procesos de intercambio de materia y de energía entre el organismo y el ambiente.

Los alimentos son sustancias usadas por nuestro organismo para formar y regenerar tejidos, nos proporcionanenergía para el cumplimiento de las funciones orgánicas, son los alimentos energéticos.

Las macromoléculas nutritivas como proteínas, carbohidratos y lípidos son moléculas complejas que deben ser simplificadas para poder ser utilizadas por el organismo. Esta transformación de sustancias complejas a sustancias simples y difusibles la realizan la enzimas digestivas.

Enzimas
Las enzimas sonproteínas que catalizan las reacciones metabólicas, actúan bajando la energía de activación de una reacción, acelerándola y logrando el equilibrio más rápidamente.

Propiedades de las enzimas:

• Se destruyen por el calor.
• Son sensibles a los cambios de pH.
• Son específicas, es decir, existen enzimas para degradar proteínas, lípidos o grasas e hidratos de carbono oglúcidos o azucares.
• La energía liberada por una reacción catalizada por una enzima es la misma que, se liberaría si no fuese catalizada.









Acción de una enzima:

El sustrato se combina con la enzima para formar el complejo enzima – sustrato. Este complejo luego s rompe dejando libre a la enzima y formando productos.



Factores que afectan la actividad enzimática:• La temperatura.
• El pH
• La concentración del sustrato o de la enzima.

Las enzimas se encuentran en diversas partes del sistema digestivo, como ser, en la boca, el estómago y en intestino delgado. Además son elaboradas por las glándulas anexas al tubo digestivo, las glándulas salivales y el páncreas.

Los fermentos digestivos más completos son los que se encuentran en elpáncreas e intestino delgado ya que degradan las proteínas a aminoácidos, los hidratos de carbono a monosacáridos y los lípidos a ácidos grasos y glicerol. La enzima que se encuentra en la saliva que se vierte a la cavidad bucal sólo tiene una acción parcial sobre almidones..

Las sustancias son absorbidas a nivel del intestino delgado el cual posee una longitud de alrededor de unos 7metros, esta longitud se asocia al tipo de dieta, siendo más largo en los herbívoros, intermedio en el hombre con una dieta omnívora y más corto en los carnívoros. La longitud de este intestino favorece la absorción de los nutrientes, la cual se realiza por medio de las vellosidades intestinales formaciones digitiformes al interior de la mucosa intestinal. Éstas son ricas en vasos sanguíneoslugar donde ocurre la absorción de los nutrientes., los cuales son incorporados al torrente circulatorio para ser distribuidos por todo el organismo a nivel celular.

Las moléculas que se han incorporado a la célula según sean su naturaleza se combinan con el oxígeno y se produce la combustión de ellas, generándose la energía necesaria para los procesos vitales del organismo. O bien, a nivel...