Apertura de un negocio de postres light

ELABORACIÓN, ESTRUCTURA Y PRESENTACIÓN DE LA
TESIS UNIVERSITARIA

POSTRES SALUDABLES PARA LA APERTURA DE UNA UNIDAD DE NEGOCIO EN EL DISTRITO DE LOS OLIVOS

Autor : GUZMAN BARRIENTOS JULIA

Lima – Perú

2012

INDICE

Caratula…………………………………………………………………………………………. 1

Índice …………………………………………………………………………..........................2

Cap I : Planteamiento delProblema…………………………………………………………4
Descripción de la Realidad Problemática
Formulación del problema
Objetivos de la investigación
Justificación de la investigación

Limitaciones de estudio……………………………………………………………………….5
Viabilidad del estudio
Cap II : Marco Teórico
Antecedentes de la Investigación

Bases teóricas…………………………………………………………………………………6
Definiciones conceptuales

Formulación de hipótesis…………………………………………………………………….7
Cap III : MetodologíaDiseño metodológico
Tipo de Investigación

Procedimientos…………………………………………………………………………….8
Objetivos

Población y muestra……………………………………………………………………….9
Operacionalizacion de variables

Técnicas de Recolección de datos………………………………………………………10
Descripción de los instrumentos.
Procedimientos de comprobación de la validez y confiabilidad de los instrumentos.
Técnicas para el procesamiento dela información.

Aspectos éticos……………………………………………………………………………11
Cap IV Recursos y Cronograma
Recursos Humanos
Recursos Económicos

Recursos Físicos………………………………………………………………………….12
Cronograma

Cap V : Fuentes de Información…………………………………………………………13
Cap VI : Anexos
Anexo 1 : La encuesta.

Encuesta pregunta del 4 al 8…………………………………………………………......14
Anexo 2 : Fotografía de la fachada dellocal a aperturar………………………………15
CAP I : PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 Descripción de la realidad problemática:
En el distrito de Los Olivos, Av. Universitaria cuadra 60, no se cuenta con una unidad de negocio acerca de postres saludables, ni siquiera de postres tradicionales, todo se encasilla en pequeños establecimientos como panaderías o bodegas que solo venden pasteles clásicosno satisfaciendo la demanda que busca otra variedad, incluso, no se cuenta con un establecimiento adecuado para el consumo de estos.

1.2 Formulación del problema:
Luego de haber realizado un sondeo en la zona, se puede ver que existe un nicho sin explotar y es el de los “postres saludables (dietéticos)” por esta razón la pregunta generadora de la investigación será la siguiente:¿Cómo realizar un estudio de factibilidad para la creación de una fuente de soda de postres saludables (dietéticos), en el distrito de Los Olivos?

1.3 Objetivos de la investigación :

Objetivo General :
Determinar como realizar un estudio de factibilidad para la creación de una fuente de soda de postres saludables (dietéticos), en el distrito de Los Olivos.

Objetivos específicos:* Hacer un estudio de mercado basado en la observación de los productos, servicios y clientes de los otros establecimientos, mediante visitas a estos lugares y encuestas a los clientes y transeúntes del sector, con el fin de establecer el grado de aceptación de la fuente de soda de postres saludables (dietéticos).
* Determinar la infraestructura, proveedores, los insumos y el personalnecesario para el funcionamiento diario del establecimiento, basado en la cuantificación de la demanda.

1.4 Justificación de la investigación
La importancia de este proyecto se puede ver en términos del propósito de satisfacer la necesidad del público, de poder salir a un lugar y disfrutar de los productos (postres saludables) con seguridad, calidad y servicio que merecen.
Por otraparte, es importante para mi, no solo gustar al publico sino, llegar a ser la primera opción para ellos.

1.5 Limitaciones del estudio
La disposición por parte de los clientes para responder mi encuesta.
Para la elaboración del estudio, se analizaran únicamente las percepciones de los clientes.
El tiempo para aplicar mi encuesta y llevar a cabo mi...