Apertura Establecimiento Hotelero

DESCRIPCIÓN DEL ESTABLECIMIENTO

Nuestro local se encuentra en pleno casco histórico de Santiago de Compostela a muy pocos metros de la Catedral. El local que hemos elegido es el actual Café Casino (Rúa do Vilar, 35). Recibe ese nombre porque fue el principal casino de Santiago. Actualmente es un lugar pintoresco, rebosante de art noveau, con altos techos y con molduras por sus paredes ycolumnas. Nuestra intención es mantener ese ambiente de principios del siglo XX dándole un aire más innovador, es decir, integrar lo modernista y lo moderno.
Un bar con encanto, abierto todo el día. Con varios ambientes y dirigido a diferente clientela según la franja horaria. Un único punto de venta, híbrido entre cafetería y restaurante, servirá cafés y desayunos de 7:30 a 12:00. Gran variedad deprensa, incluyendo prensa extranjera, dada la afluencia de turistas extranjeros en el casco histórico de Santiago. A partir de las 12:00 de la mañana se ofertará una amplia variedad gastronómica de las bien conocidas tapas: sofisticadas tostas, pinchos creativos, brochetas dulces y saladas y originales snacks para acompañar nuestra amplia oferta de bebidas. En cuanto a estas, la carta incluirá:Batidos y zumos de fruta naturales, tés helados, cócteles clásicos e innovadores, refrescos y una amplia gama de cafés e infusiones. A partir de las 10:00 de la noche nos centraremos en la oferta de coctelería aunque seguiremos sirviendo pequeñas degustaciones para acompañar. Debido a la amplia capacidad de nuestro local (Máxima: 168 pax) tenemos la intención de utilizarlo como centro cultural activoofreciendo un pequeño escenario para conciertos, presentaciones de libros y actuaciones diversas así como ofrecer nuestro espacio para exposiciones.
Lo que pretendemos con toda esta oferta es dirigirnos a un público muy heterogéneo que abarque turistas y clientes locales de todas las edades, especialmente a partir de los 25-30 años. A excepción de los turistas, no enfocamos nuestro negocio a untipo de cliente de paso, sino que esperamos ser capaces de fidelizar a un gran número de clientes.

A continuación se detallan los gastos que hemos asumido para la puesta en marcha del proyecto.

GASTOS DE REFORMA

Equipamiento
El equipamiento tiene una gran importancia en todos los establecimientos hosteleros, por lo tanto el nuestro no va a ser menos, tenemos que aprovisionar nuestro localcon toda la maquinaria necesaria para nuestra actividad principal. En esta inversión encontramos desde cámaras frigoríficas, hornos, cocina, lavavajillas, cafeteras, sandwicheras, batidoras… Para una explicación más detallada consultar el Anexo 1.

Menaje
Dentro de Menaje encontramos todo aquello que forma parte de nuestro establecimiento que no es maquinaria ni muebles, y que por el paso deltiempo y por el uso, se suele cambiar con bastante asiduidad, estamos hablando de copas, vajillas, ceniceros… No supone una inversión muy grande pero sí necesaria. Todos los detalles se recogen en el Anexo 2.

Mobiliario
Atendiendo al tipo de establecimiento que hemos escogido, el mobiliario que compremos tendrá que ir en concordancia. De esta manera, en un bar-coctelería son necesarios una grancantidad de sofás y sillones para crear distintos ambientes en todo el local. Al ser un establecimiento de gran capacidad, el número de asientos es bastante elevado. Cada grupo de sillones llevará una mesa en el centro donde colocar las bebidas y un reposapiés, para dejar bolsos y apoyar cosas. Al tener un gran barra, también dispondremos de taburetes altos, para que la gente pueda beber en ella.Varias estanterías detrás de la barra para las botellas, y dos grandes aparadores en la sala facilitan lugares de almacenaje. Como elementos decorativos tenemos espectaculares lámparas y algunos espejos antiguos. Los baños tienen también un equipamiento nuevo excepto el del personal. Lavabos e inodoros de diseños, combinados con un antiguo tocador de baño con un espectacular espejo. Los...