Apicio

MARCO GAVIO APICIO
Nació aproximadamente en el año 25 a.C. Su vida fue un desenfreno y una extravagancia constante. Era una persona muy sofisticada y excéntrica, alimentaba a sus cerdos con higossecos y vino mezclado con miel para dar mejor sabor sus carnes y después los mataba por sorpresa para extirparles el hígado en condiciones óptimas. Entre sus recetas más conocidas está el foie gras,el pastel de rosas o las vulvas de cerda rellenas.
Su aportación más importante fue el libro “de re coquinaria” el cual es un manuscrito del siglo ix el cual se encontró en al año de 1517. Lafiabilidad de las recetas es poco confiable porque solo 7 de las 480 recetas son suyas y no se sabe con exactitud si las demás lo eran realmente, ya que los copistas las reescribían con el ánimo de haceralgo útil, sustituyendo o añadiendo recetas según sus intereses y porque en ese entonces era difícil conseguir ciertos ingredientes por lo excéntrico que resultaba la receta. Otro punto en su contra eraque la mayoría de los guisos tenían nombres de otros autores o de la ciudad de donde eran conocidas y famosas.
“de re coquinaria” se divide en 10 capítulos:
1.- Epimeles: Reglas Culinarias, RemediosCaseros Y Especias
2.- Artopus: De Estofados Y Picados
3.- Cepuros: De Hierbas Para Cocinar
4.- Pandecter: De Generalidades
5.- Osprion: De Verduras
6.-Tropherter: De Aves
7.- Polyteles: DeExcesos Y Exquisiteces
8.- Tetrapus: De Cuadrúpedos
9.- Thalassa: Del Mar
10.- Halieus Vel Halieuticon: Pescados Y Variedades

Su muerte fue muy “trágica” por así decirlo, se sintió abrumado aldarse cuenta de que había gastado gran parte de su fortuna, heredada por sus padres, en sus excentricidades que hizo cuentas y calculo que solo le quedaban 10 millones de sestericos (lo que actualmenteserían más de 3 millones de euros) pensando que con ese dinero viviría con hambre el resto de su vida opto por acaba consigo mismo ingiriendo una copa de veneno.
Actualmente cuando se hace mención a...