Aplicación de la química en la Industria Alimenticia

Aplicación de la química en la industria alimenticia
Introducción:
En este documento se mostrará como se aplica la química en la industria alimenticia o industria de los alimentos, sus diferentesfunciones, como conservación, ventajas que obtiene al utilizar varios procesos químicos para la conservación de sus productos y como se desarrollan los diferentes procesos.

Las aplicaciones de laQuímica en las Industrias Alimenticia:

Los procesos utilizados en la industrias de alimentos constituyen el factor de mayor importancia en las condiciones de vida y en la búsqueda de soluciones quepermitan preservar las características de los alimentos por largos períodos, utilizando procedimientos adecuados en la aplicación de sustancias químicas en los alimentos tales como el enfriamiento,congelación, pasteurización, secado, ahumado, conservación por productos químicos y otros de carácter similares que se les puede aplicar estas sustancias para su conservación y al beneficio humano.Los aditivos constituyen importancia en el valor de los alimentos procesados, ya que son empleados a alimentos más de 2000 aditivos alimentarios, colorantes artificiales, edulcorantes, antimicrobianos,antioxidantes, autorizados para usarse en los alimentos.
La mayor parte de los alimento como harinas, enlatados, contiene aditivos pero aún más los dulces y las gomitas.

Procesos químicos deconservación de los alimentos:

Nitrógeno:
El Nitrógeno se aplica en la producción de aceites vegetales y de pescados, grasas animales, carnes, productos lácteos ,granos como el café, maní, almendras,nueces, pasteles , alimentos preparados ,jugos , pulpas de frutas , vegetales, y conservación de vinos, entre otros.

Conservación:
Este método de envasado con, atmósferas protectoras denitrógeno, permite eliminar las alteraciones bacterianas y químicas que sufren los alimentos en los procesos convencionales.

Ventajas:
• Conservado de cualidades organolépticas.
• Conservado de...