medicina

NUTRICION Y DEPORTE

El determinante común final del éxito en las disciplinas deportivas es lo que los músculos pueden hacer por ti, que fuerza te pueden proporcionar cuando se necesita, que potencia pueden alcanzar durante el desarrollo del trabajo y durante cuánto tiempo pueden mantener su actividad. La fuerza de un músculo queda determinada principalmente por su tamaño, con una fuerzacontráctil máxima de unos 3-4kg/cm2 de la superficie transversal del musculo. La fuerza excéntrica de los músculos es aproximadamente un 40% mayor que la fuerza contráctil. El trabajo mecánico realizado por un músculo es la cantidad de fuerza aplicada por el musculo multiplicado por la distancia a la cual se aplica la fuerza.
Para realizar deporte resulta fundamental la realización de determinacionescuantitativas especiales de las actividades de 3 sistemas metabólicos para la comprensión de los límites de la actividad física y su adecuada nutrición.
1) Adenosín trifosfato: es la fuente de energía que finalmente se usa para provocar la contracción muscular. Cuando se libera un radical fosfato, se liberan mas de 7300 calorías de energía al proceso contráctil muscular. Cuando se libera elsegundo radical fosfato, de nuevo disponemos de otras 7300 calorías. Al darse dicho proceso el ATP se convierte en AMP. La cantidad de AMP presente en los músculos, incluso en un deportista bien entrenado, es suficiente para mantener la potencia muscular máxima durante únicamente unos 3s, lo que podría ser suficiente para la mitad de una carrera de 50m. Por lo tanto, excepto para unos pocos segundoses fundamental que se forme ATP nuevo continuamente, incluso durante la realización de esfuerzos deportivos breves.
2) Sistema fosfocreatina-creatina: se puede descomponer en creatina y un ion fosfato que libera grandes cantidades de energía. Tiene alrededor de 10300 calorías por mol, aun mas que el ATP. Además, la mayoría de las células musculares muestran de dos a 4 veces mas fosfocreatinaque ATP. Toda la energía almacenada en la fosfocreatina muscular esta casi disponible de forma instantánea para la contracción muscular, igual que la energía almacenad en forma de ATP. Las cantidades combinadas de ATP celular y fosfocreatina celular se denominan sistema de fosfágenos de alta energía, que conjuntamente, pueden proporcionar la potencia muscular máxima durante unos 8-10s, casi losuficiente para una carrera de 100m.
3) Sistema del glucógeno- ácido láctico: el glucógeno almacenado en el musculo se puede romper en glucosa y esta glucosa ser utilizada para la obtención de energía. La fase inicial de este proceso, denominado glucólisis, se produce sin la utilización del oxigeno, por lo que se le conoce como metabolismo anaeróbico. Este sistema puede formar moléculas de ATP hasta2.5 veces más rápido que el mecanismo oxidativo de la mitocondria, por esto se puede utilizar como mecanismo o fuente rápida de energía.
4) Sistema aeróbico: es la oxidación de los alimentos en la mitocondria para proporcionar energía. La glucosa, ácidos grasos y aminoácidos, después de pasar algún proceso intermedio, se combinan con el oxigeno para liberar grandes cantidades de energía que seutiliza para convertir en AMP y el ADP en ATP.
Las fibras de contracción rápida tienen un diámetro del doble y aportan velocidad y potencia alta. Las fibras de contracción lenta están diseñadas fundamentalmente para la resistencia, especialmente para la generación de energía aeróbica.
Tras todo ejercicio intenso hay una recuperación del sistema aeróbico. Incluso durante las fases iniciales deejercicio intenso, se agota una porción de la capacidad de proporcionar energía aeróbica, esto dado por: la deuda de oxigeno que es alrededor de 11.5L tiene que ser repagado y el vaciamiento de los depósitos musculares de glucógeno que normalmente necesita días, destacando que con una dieta alta en carbohidratos es capaz de reponerse hasta en 2 días, lo contrario con las grasas y proteínas.
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