Aplicaciones Global Gap

Certificación en InocuidadRequisito Elemental en los Estados Unidos
Jorge A. Hernandez Senior Vice President, Inocuidad y Calidad U.S. Foodservice

Agenda •  Quien es U.S. Foodservice •  U.S.Foodservice y GFSI/GlobalGAP •  Ventajas hasta la fecha •  ¿Preguntas?

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Quien es “U.S. Foodservice”
•  Uno de los Distribuidores de Alimentos mas grandes en los E.U. •  Oficina Central enChicago, IL •  Ingresos Anuales de $19B US •  7,000 Camiones/ 23,000 empleados •  Vende > 200,000 diferentes tipos de alimentos y productos •  A mas de 250,000 clientes: - Restaurantes( Individuales oCadenas) - Hospitales y Centros de Rehabilitación - Colegios y Universidades - Hoteles

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Locales
Más de 60 centros de distribución y 13 plantas de proceso

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Etiqueta Privada MonarchFoods
 Una de las compañías de etiqueta privada más grandes de los Estados Unidos  ~13000 productos exclusivos  Más de 500 surtidores  Más de 1300 instalaciones en los Estados Unidos y en 13paises diversos

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U.S. Foodservice y GlobalGAP
Las instalaciones de la etiqueta privada son aprobadas basadas en varios criterios incluyendo: - Análisis de riesgo & de inocuidad alimentaria: -Programas HACCP - Programas de control de calidad - Auditorias * independiente - Auditorias de 2da persona (según necesidad) Una vez aprobada, el monitoreo de FSQA es una medida critica para el exito delnegocio
* El número, la complejidad y la localización de instalaciones hace difícil manejar la validez de la información de inicuidad para tomar decisiones económicas efectivas
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U.S.Foodservice y GlobalGAP
En 2005, US Foodservice solo aprueba compañías que podían demostrar: - Auditorias por compañías que incluían los riesgos mas recientes de inocuidad - Con auditores capacitados enlas industrias que evalúan - Con programas fuertes de estandardización entre auditores - Sin conflicto de intereses entre la consulta y la auditoria Resultados: Programa muy difícil de manejar

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