Aportes de la cocina griega

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  • Publicado : 7 de septiembre de 2010
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El pueblo Griego y sus aportes a la cocina
Egis de Todas fue uno de los 7 cocineros legendarios de Grecia. Este llevó a la cocina aristocrática la cocción del pescado aunque tardaron en apreciarlo.Lo cocinaban con orégano, hinojo y comino. El pescado principal era el atún que se conservaba en aceite de oliva pero había también: rodaballo, dorada, salmonete, pulpo, pez espada y esturión.
Losgriegos comían todas las carnes que hoy conocemos. La que menos consumían era la carne del buey.
El consumo de carne y pescado varía según el entorno: en el campo, la caza permite el consumo depequeñas aves y liebres. Los campesinos cultivan asimismo la cría de pollos y gansos; los propietarios mejor asentados desarrollan una primitiva ganadería de cabras, cerdos y corderos.
Los griegos criabancodornices y gallinas en parte por sus huevos.
La bebida más extendida es evidentemente el agua. Ir a buscar agua era la faena cotidiana de las mujeres.

Como especias se encontraban: laurel,tomillo, orégano, retama, salvia, cilantro y malva.
La leche era de oveja o de cabra ya que la de las vacas apenas si alcanzaba para amamantar a sus terneros.
Los cereales constituyen la base de laalimentación griega, principalmente el trigo y la cebada.
Los invitados a banquetes comían apoyados sobre su brazo izquierdo, pudiendo utilizar únicamente –si respetaban las normas de educación, cosa queel vino solía impedirles- los dedos de la mano derecha para tomar los alimentos dispuestos en las bandejas. En estos grandes banquetes la mujer quedaba en un segundo plano, cocinaba pero jamásparticipaba de ellos.
Las grandes piezas de pan eran cocidas en planchas de hierro y fuego a leña.
La liebre era cazada con arco y flecha.
Para preparar las cataplasmas y tizanas medicinales los griegosusaban el hervido.
La cocina griega es la madre de la cocina de Occidente.
Los primeros cocineros griegos fueron panaderos.
Tenían una diosa a la que le ofrendaban los panes recién horneados,...
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