Aportes De La Soya

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Aportes de la soya |
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En noviembre pasado se realizó en la capital la versión número quince del Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN 2009), evento cuyo objetivo fue – tal como en otros años – “estimular la difusión del conocimiento en el campo de la alimentación y nutrición, propiciar el intercambio de experiencias entre investigadores y contribuir adefinir propuestas para la solución de los problemas nutricionales que afectan a los países de América Latina”.Durante el evento realizado en Espacio Riesco, se reunieron algunos de los más importantes representantes de la alimentación en nuestro país. Así, marcas reconocidas en el mercado tuvieron la oportunidad de dar a conocer sus cualidades y su aporte con respecto al concepto de nutriciónsaludable.Dentro de los simposios ofrecidos durante la actividad, Punto Vital registró la ponencia “Rol de la proteína de soya en el control del peso y la diabetes tipo 2” ofrecido por las especialistas de Solae, doctora Ratna Mukherjea, Doctora en nutrición (USA) y la doctora Alison Duncan, profesora de la Universidad de Guelph, Canadá.Ambas profesionales dieron a conocer acerca de los beneficios dela proteína de soya, particularmente en dos temas de importancia: el control del peso corporal y la salud cardiovascular de los adultos con diabetes tipo 2. |

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Soya para un peso ideal |
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La primera intervención estuvo a cargo de la doctora Ratna Mukherjea, quien a modo de introducción mencionó que la proyección del sobrepeso en el mundo para el año 2015 es de aproximadamente 2.3mil millones de personas y que de ellas, los niños y las mujeres serán quienes lideren estas cifras.Es por esta razón que todo el trabajo que se está haciendo a nivel global para combatir esta enfermedad es bienvenida y por lo tanto, toda nueva información acerca de los alimentos, sus cualidades y aportes nutricionales debe ser masificada entre la población.A raíz de lo anterior, esta líder enciencias clínicas sentenció que es imperioso que todas las personas trabajen por mantener su peso corporal, ya sea mediante una alimentación saludable como a través del constante ejercicio físico. Y es por eso que en cuanto a la nutrición propiamente tal, mencionó que la proteína de soya “juega un rol importante” para lograr este objetivo. |
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“La proteína de soya es una proteína vegetalcompleta de alta calidad que puede ser comparada en calidad proteica con la carne, la leche y los huevos. Sus ingredientes son derivados de los porotos de soya, única proteína vegetal o no animal conocida que contiene los nueve aminoácidos esenciales en niveles adecuados para la salud humana” (información extraída del simposio acerca de la proteína de soya). |

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Según la doctora Mukherjea, laproteína de soya, al ser incluida en la dieta de un individuo normal, permitiría que éste tuviera un aumento de proteína de buena calidad y por ende, “una alto gasto energético y una más rápida y prolongada sensación de saciedad”, esto último ocurriría mucho más temprano que con otros alimentos de similares características.Además, indicó que la soya en general es asociada con muchos beneficios,entre ellos la mantención de la salud cardiaca, permitir la reducción de masa adiposa y mantener la masa muscular. También comentó que las dietas altas en soya, “ayudan a preservar la masa corpórea incluso más que un carbohidrato” y se ha comprobado a partir de estudios que “existe en ella una ventaja comprobada por la reducción del colesterol LDL” En esta misma línea, la nutricionista dijo que lasoya es considerada como “el único vegetal disponible bajo en aceites y lípidos saturados”, un poseedor de todos los aminoácidos esenciales para el desarrollo y un muy buen producto que puede ser consumido durante todas las etapas del individuo.Con respecto a la reducción del colesterol LDL (llamado “malo”), se dijo que “consumir 25 gramos de soya ayudarían a bajarlo junto al colesterol total en la...