Aproximación a la significación de la comida chatarra en venezuela

INTRODUCCIÓN.

…Sabed que los problemas de la ciencia social, cuando se formulan adecuadamente, deben comprender inquietudes personales y cuestiones públicas, biografía e historia, y el ámbito de sus intricadas relaciones… C. Wrigt Mills.

Distintas instituciones de salud, nutricionistas, vegetarianos y personas de muy diversas tendencias dentro de Estados Unidos y el mundo han cuestionadolas empresas de comida chatarra por considerar, entre otras razones, que el consumo excesivo de esta comida perjudica la salud del ser humano.

La comida chatarra es comúnmente conocida como comida rápida, aunque preferimos utilizar el término chatarra en nuestro estudio ya que es una comida de desecho, es decir, que llena pero no nutre, debido a que son productos refinados que han perdido granparte de sus nutrientes. Los platos que más venden las diferentes cadenas de comida chatarra son las hamburguesas, perros calientes, papas fritas, pollos fritos, refrescos, helados, los cuales poseen un alto contenido de aditivos, preservativos químicos, azúcar blanca, sal y grasas saturadas, considerados éstos componentes por los especialistas de la nutrición factores de riesgo que inciden en eldesarrollo de las enfermedades crónicas no transmisibles.

Pese a las distintas críticas efectuadas a este tipo de comida no se ha logrado frenar su propagación por el mundo, de hecho en Venezuela podemos observar que desde la década de los noventa se ha incrementado el número de establecimientos de comida chatarra. Dicho proceso genera una serie de consecuencias sociales, económicas y culturalesque han sido poco estudiadas en el país debido entre otras cosas, a que es un fenómeno relativamente nuevo. En este sentido nos proponemos analizar la comida chatarra en función del perjuicio que causa a la salud; haciendo énfasis en aquellas empresas que producen y comercializan hamburguesas, comida que es un símbolo de la cultura norteamericana. Igual importancia le hemos dado a la búsqueda delproceso sociohistórico que explica la emergencia y expansión de la comida chatarra en Venezuela.

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Este estudio tiene significación social debido a que cada día es mayor el número de venezolanos que incursionan en este tipo de gusto creado por las empresas de comida chatarra, que por poseer gran capital y un extenso aparataje comunicacional imponen un tipo de consumo que homogeniza losgustos, a la vez que lesiona el bagaje alimenticio que aún preservamos; además la comida chatarra puede enfermar a la población tal cual como ha sucedido en Estados Unidos donde más de la mitad de la población sufre serios padecimientos relacionados con el consumo frecuente de esta comida. Al mismo tiempo es importante resaltar que en Venezuela las principales causas de muerte que suceden son aconsecuencia de la diabetes mellitus, cáncer, artritis, enfermedades del corazón y cerebrovasculares, las cuales están asociadas a la malnutrición por exceso y a un estilo de vida sedentario.

A nivel más personal decidimos realizar el estudio “Aproximación a la significación social de la comida chatarra en Venezuela” debido a que realizamos yoga y mantenemos una dieta vegetariana, aunado esto, a quepara el momento en que iniciamos esta investigación estábamos pronto en traer un nuevo ser a esta vida, este hecho nos llevó a repensar nuestra escogencia alimenticia (dieta vegetariana) y a observar que a los niños se les bombardea continuamente desde los distintos medios de comunicación para que consuman comida chatarra, la cual es opuesta a nuestro modo de vida.

Para llevar a cabo esteestudio nos plateamos los siguientes objetivos: - Determinar en términos generales el origen, forma de funcionamiento, organización y expansión de la comida chatarra proveniente fundamentalmente de Norteamérica.

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- Realizar una caracterización general sobre el proceso histórico-social de la alimentación venezolana en función de explicar cómo se instaura y expande el consumo de comida...