apuntes de fisiologia

TEMA 1: METABOLISMO BASAL
INTRODUCCIÓN AL METABOLISMO: es un conjunto de transformaciones físicas, químicas y biológicas que experimentan las sustancias introducidas o formadas en el organismo produciendo: una energía de potencial más bajo, desprendimiento de calor, y trabajo o actividad biológica.
No todo el calor es energía perdida, ya que su incremento activa muchas reacciones. El calorse usa para poder mantener activados estos procesos de obtención de energía:



FORMAS DE ESTUDIO DEL METABOLISMO:
1) Metabolismo material. Es el ajuste o balance entre los ingresos y salidas de las sustancias ingeridas. El metabolismo material de la ingesta de comida no es muy significativo,pero si por ejemplo, hacemos el estudio sobre un sólo componente o sustancia como puede ser el Hierro, resultan datos bastante útiles.
2) Metabolismo intermedio. Se utiliza en bioquímica para saber qué pasa con los compuestos y reacciones químicas. Debemos recordar que hay 2 grandes rutas: Anabólica, reacciones de biosíntesis de compuestos más complejos; Catabólica, degradación de compuestos mássencillos o también glucólisis.
3) Metabolismo energético. Se centra en la producción de energía, es decir, es el ajuste entre la energía tomada y eliminada, pues la E ni se crea ni se destruye, se transforma (2ª ley de la termodinámica).











¡¡¡¡IMPORTANTE!!!! Los equivalentes calóricos no son intercambiables desde el punto de vista funcional, es decir, un aminoácido no esigual que una grasa, etc.

METABOLISMO BASAL (RMB): el ritmo metabólico basal es el valor mínimo de energía requerido para mantener el equilibrio vital o las funciones vitales estando despiertos.
Las condiciones básales son las siguientes:
En reposo, acostado cómodamente, sin moverse.
Temperatura ambiental en situación de confort, aproximadamente a 20 grados.
Evitar las emociones.
Períodopostabortivo (no se ingieren alimentos durante 12 horas previas).
Al ser esto muy pesado y estricto, en algunos casos se puede utilizar el metabolismo de reposo como metabolismo basal (RMR), es muy similar.


Factores que modifican el metabolismo basal:

1. Tamaño o superficie corporal expresado en m2 de superficie. A >tamaño>gasto.
2. Edad (en la madurez disminuye entre un 2-5% por década devida). A partir de los 25 años  aproximadamente un 4% por década de vida, lo cual produce la conocida obesidad silenciosa.
3. Sexo (5 a 10% menor en mujeres.) El metabolismo en los hombres a los 50 años ha descendido hasta 37,2 aproximadamente y en mujeres hasta 34
4. La actividad física. Las personas activas tienen >peso magro, por ejemplo, los maratonianos tienen un MB entre 5-6% más alto yuna gasto energético también muy elevado.
5. La termogénesis de los alimentos (Acción Dinámico Específica = ADE). La termogénesis depende del tipo de alimento que se ingiera, ya que al comer se suceden una serie de procesos. Por ejemplo: la dieta mixta  el metabolismo entre un 10-12%, con lo cual hace que gaste energía; dieta rica en grasas  MB un 4%; las proteínas  MB entre un 20-30%; y loscarbohidratos  MB un 5-6%.

6. Condiciones ambientales. Cuando se producen cambios bruscos de temperatura  la secreción de tiroxina, lo cual desacopla ciertas reacciones para producir calor; son casos en los que  el frío, no en microclimas. Hay varios estudios con diferentes puntos de vista; en climas fríos existe una tendencia a engordar y es posible que se deba a que se realice menosactividad física “estás aplastado”; algunos estudios dicen que  MB, otros dicen que hay una disminución. Pero lo que sí está claro es el tema de la temperatura interna del núcleo y las vísceras corporales; si la Ta interna, por cada grado el MB  un 13%. El  de la Ta también aumenta las reacciones; si tenemos en cuenta que esto es lo que pasa con el ejercicio, es favorable para algunas reacciones,...