ARANDAANOS

Con respecto al ph:
Según FAO, el pH de frutas climatéricas y hortalizas debe variar de 2,5 a 5 esto es justificable con respecto al tomate y plátano; sin embargo los frutos no climatéricos como lasnaranjas tienden a muchas veces a rebalsar este intervalo, esto se pudo observar en el limón y la lima.
El pH del vino varía normalmente de 2.8 a 3.8. Lo cual nos indicó que esta dentro del rangode lo normal; su control es muy importante en las diversas fases del proceso productivo, como la fermentación y la conservación. Con un pH superior a 3.5, algunas bacterias pueden atacar el vino.Incluso el sabor depende en gran medida del pH: por ejemplo, los vinos secos se convierten generalmente en ácidos.
El valor normal de pH en la leche está en torno a 6.8. Valores inferiores a pH 6.8pueden indicar una infección en el animal, que puede ser grave si el pH es inferior a 4.4.el control del pH puede determinar la presencia de una contaminación de amoníaco debida a pérdidas en lasinstalaciones de refrigeración.: deduciendo que la muestra bordea lo normal; aunque por ser un producto procesado es justificable.
El pH para las mermeladas y los jarabes debería ser en torno a pH 3.5 y paralos caramelizados entre pH 4.5 y 5.0.: lo cual nos indicó que se encuentra dentro del rango normal.
la leche fermentada es un producto lácteo obtenido por medio de la fermentación de la leche, quepuede haber sido elaborado a partir de productos obtenidos de la leche con o sin modificaciones en la composición por medio de la acción de microorganismos adecuados y teniendo como resultado lareducción del pH con o sin coagulación (precipitación isoeléctrica). Esto se pudo comprobar en esta practicar al tener un pH por debajo de lo que sería normal en la leche.
Con respecto a los grados brix:SEGÚN FAO, el grado brix óptimos para la cosecha de naranjas estas entre los 9 y 15 grados, ya en este intervalo tiene buen aspecto, color y forma. Nuestra muestra alcanzó tener esta categoría.
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