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INFORME DE ENSAYO
Nª 001 – 2013

Prueba : FISICOQUIMICO – DETECCIÓN DE AMONIACO
Muestra : Carne de res
Presentación : 200 gr.
Cantidad : una muestra x 100gr
Código : ALM - 002-2013
Lugar de procedencia : Supermercado Metro
Fecha de recepción : 24 de Setiembre Hora: 13:00 horas
Fecha de Análisis : 24 de SetiembreHora: 16:00 horas
Fecha de Entrega del Análisis : 1 de Octubre
Solicitante: Lic. William Moreno Dirección: Urb. Balconcillo, Av. México cdra. 3, La Victoria


I. Resultados
Análisis
Resultado
1. Detección de amoniaco
Positivo






II. Calificación: NO CONFORME
De acuerdo a la NTP 201.017:1980 - Revisada el 2010 - “CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS” de buena calidad, debenpresentar reacción negativa a la amoniaco, según los reactivos de Eber.
Norma sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano.

III. Interpretación:
La presencia de amoniaco en la carne y los productos cárnicos no se encuentra permitido por la norma técnica vigente, por lo tanto es un PRODUCTO NO APTO PARAEL CONSUMO HUMANO.
IV. Recomendaciones:
Es necesaria una adecuada manipulación durante el expendio por parte del vendedor.
Se debe de realizar una adecuado preservación después de obtenido el producto.
El producto debe de estar correctamente refrigerado a 4ªC, incluso antes de ser expendido.

REPORTE DE RESULTADOS
Nª 001 – 2013

Tipo de análisis : Fisicoquímico - Determinación dehumedad
Solicitante : Lic. William Moreno
Muestra : carne de res
Presentación : 200 gr.
Cantidad : 01 muestra x 100 gr.
Analista : Blgo. Lincoln Huaranga Cordova



Código
Ensayo
Resultado
ALM - 002-2013
Reacción de Eber
La carnese encuentra en proceso de descomposición.




INFORME DE ENSAYO
Nª 002 – 2013

Prueba : FISICOQUIMICO - DETERMINACIÓN DEHUMEDAD
Muestra : galleta de soda empaquetada
Presentación : embolsada
Cantidad : 01 muestra x 100gr.
Código : ALM - 004-2013
Lugar de procedencia : Mercado de Venezuela
Fecha de recepción : 24 de Setiembre Hora: 13:00 horas
Fecha de Análisis : 24 de Setiembre Hora: 16:00 horas
Fecha de Entrega del Análisis : 1 de OctubreSolicitante: Lic. Carmen Zapata Dirección: Jr. Los Molles 105, Urb. Alto los ficus, Santa Anita


I. Resultados
Análisis
Humedad (%)
Valor Máximo (%)
2. Determinación de humedad
5.09 %
8.00 %



II. Calificación: CONFORME
Según NTP 206.011. 1981. Bizcochos, Galletas, Pastas Y Fideos. Determinación de humedad.

III. Interpretación:
De acuerdo a los resultados; la humedad relativaque se obtuvo de la muestra analizada (5.09 %) no supera los límites permisibles, por lo que la galleta de soda se califica como CONFORME, y no hay riesgo de una posible contaminación por hongos y levaduras.
IV. Recomendaciones:
Es necesaria una adecuada manipulación durante el expendio por parte del vendedor.
Se debe de realizar una adecuado preservación después de obtenido el producto.
Elproducto debe de estar correctamente refrigerado a 4ªC, incluso antes de ser expendido.

REPORTE DE RESULTADOS
Nª 002 – 2013

Tipo de análisis : Fisicoquímico - Determinación de humedad
Solicitante : Lic. Carmen Zapata
Muestra : galleta de soda
Presentación : embolsada
Cantidad : 01 muestra x 100 gr.
Analista : Blga. Gloria Flores Escobar



N° DE MUESTRA
P1
P2% H= (P1 –P2)x 100 %
1
4.12
3.91
5.09 %


P1=Placa + muestra húmeda
P2=Placa+muestra seca.
% H=Porcentaje de humedad.


INFORME DE ENSAYO
Nª 003 – 2013

Prueba : FISICOQUÍMICA – DETERMINACIÓN DE MATERIA EXTRAÑA
Muestra : arroz
Presentación : granel
Cantidad : 200 gr.
Código : ALM - 003-2013
Lugar de procedencia : Mercado Universal...