arepas colombianas

AREPAS DE QUESO COLOMBIANAS
Ingredientes:
2 libras de harina de maíz blanca precocida
2 1/2 tazas de agua tibia
3 1/2 tazas de leche tibia
2 cucharadas de azúcar
2cucharadas de mantequilla
Sal al gusto
2 libras de queso blanco cortado en pedazos de 1 pulgada de largo por 1/4 de ancho (usa preferiblemente colombiano --paisa-- perosi no encuentras, puedes usar queso mexicano, venezolano o panameño)
Preparación:
Mezcla la harina, la azúcar y la sal en un bowl. Añade toda la leche y poco a poco elagua mientras mezclas con la otra mano
Cuando la masa tenga consistencia, incorpora la mantequilla y amasa suavemente hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea ysin grumos
Deja reposar por 5 minutos
Divide la masa en bolitas pequeñas o medianas (preferiblemente más pequeñas que el puño de tu mano)
Toma las bolitas de masa una poruna y aplástalas hasta darles forma de rueda o disco. Puedes hacerlo con palmadas alternas de una mano contra la otra, para que se vaya moldeando una rueda de masa. Siguehaciendo esto y recuerda que debes hacerlo siempre en movimiento circular, hasta que logres el grosor deseado; reserva en un plato.
Cuando todos los círculos estén listos,toma los trozos de queso y pon uno por uno en el centro de cada una de las ruedas de masa. Luego coloca otra rueda de masa sobre el queso para que éste quede cubierto.Para pegar las dos ruedas de masa y formar la arepa rellena de queso, pasa tus dedos ligeramente humedecidos en agua por el borde, para darle la forma curveada y al mismotiempo cerrarla.
Calienta a fuego alto el "budare", o en su defecto la plancha, y coloca las arepas sobre éste hasta que adquieran color dorado por las dos caras.