Argelia

La cocina de Argelia
Un oasis de combinaciones de alimentos, sabores, texturas, aromas y formas
* Última actualización: 15 de diciembre de 2005
Sus costas bañadas por el mediterráneo, susmontañas y su impresionante desierto del Sahara, dotan a este país de una gran variedad de climas y geografías, una diversidad que puede verse reflejada en la combinación de sabores y aromas de algunos desus platos, como el "burek", un hojaldre relleno, o el "lham liahlou", un plato de cordero aromatizado con canela y azahar.
La gastronomía de Argelia posee platos similares a los de Marruecos o Túnez,como el "cuscus", uno de los más populares en todos estos países. No obstante, cada unos de ellos presenta recetas tradicionales y Argelia tiene las suyas.

Platos que no pueden faltar

EnArgelia, el "cuscus" es el plato nacional. Éste tiene como principal ingrediente la sémola de trigo, que se combina con carne de pollo o cordero, diferentes verduras o huevos. Sin embargo, la ricagastronomía argelina, ofrece muchas otras posibilidades igual de representativas que merece la pena descubrir.
Uno de estos platos es el "burek", un hojaldre relleno de carne, huevos fritos y cebolla, un platode sabor y textura sorprendente. En caso de preferir un plato más ligero en el que las verduras sean las protagonistas, una opción acertada es el "dolma", elaborado con pimiento y tomate. El "kemia"también cuenta con verduras entre sus ingredientes, en concreto tomate y zanahorias, si bien la presencia de judías y sardinas, hacen que esta opción resulte más contundente.
El cordero es otro delos platos más representativos del país. Un "lham liahlou" o guiso de cordero con ciruelas, canela y azahar, o bien un "mechoui", el cordero asado entero y ensartado en un pincho, son platos en los quetanto la presentación como la combinación de sabores juegan papeles muy importantes.

Pastelillos y té

A la hora del postre el dulce es el sabor que sobresale, pues el plato encargado de...