Arlette Amairani Molina Camargo Tareas Organica
TAREA NO.1 Ensayo: Food Inc. y la química orgánica El documental “Food Inc.” es
una película que relata como ha aumentado la producción de alimentos en Estados
Unidos. Uno de los temas que trata es el tema del incremento en el crecimiento de cultivo. Hay varios factores que han afectado el crecimiento aumentado del cultivo en
Estados Unidos. Un factor es la invención y el mejoramiento de los fungicidas. Los
fungicidas matan y evitan el crecimiento de hongos y sus esporas en las plantas.
Azoxystrobin es el fungicida más utilizado agriculturalmente. Este fungicida es utilizado
en 120 diferentes tipos de cultivos, como la papa, el algodón, la fruta, ciertos vegetales frondosos, la soja y el trigo. El Azoxystrobin es un compuesto sintético con
un amplio espectro de actividad fungicida y tiene es relativamente seguro y
ambientalmente amable.1 Otro factor por el cual ha aumentado la producción
alimenticia en el mundo es debido a los organismos genéticamente modificados, sean animales o plantas. Los GMOs son organismos que han tenido su material genético
modificado artificalmente en un laboratorio. En el documental hablan del aumento de
la producción de maíz. La razón por la cual hay un aumento en la producción de
maíz es debido a que han sido genéticamente modificados para poder crecer en áreas donde normalmente no crecía el maíz. El maíz ha sido genéticamente
modificado para resistir ciertas plagas y herbicidas. Existen ciertos tipos de maíz
genéticamente modificados que son resistentes a glifosfato, otros que son resistentes
al glufosinato y otros que pueden tolerar el imidazolina. Cierto maíz ha sido
genéticamente modificado para producir insecticida. Por ejemplo, un tipo de maíz produce una proteína llamado Bacillus thuringiensis bacteria que es venenoso para
ciertos insectos. También se ha creado maíz que es resistente a la sequía.2 En la
producción masa de los animales existen varios de ellos que también han sido
genéticamente modificados. Por ejemplo, los cerdos han sido genéticamente modificados para contener altos niveles de omega-3 y las vacas lecheras han sido
modificados para ser resistentes a la mastitis (una enfermedad dolorosa de la ubre).
3 El empaquetamiento de la comida es un factor importante que afecta la producción
en masa de los alimentos. En los 1900s se inventó el empaquetamiento al vacío,
que remueve el oxígeno del empaquetamiento, lo cual prolonga la vida útil de los alimentos. También se empezó a congelar la comida, empezando con las frutas y el
pescado. Los cereales listos-para-comer llegaron en producción en los 1900s.
En los 1940s se inventó el proceso automatizado de congelación, concentrado, y
deshidratación de comida y en los 1950s se inventó el empaquetamiento controlado donde se utiliza plástico para aumentar la vida útil de las comidas frescas. Este
proceso controla el oxígeno y el dióxido de carbono en el empaquetamiento para
limitar la respiración de las frutas y vegetales y reduce la cantidad de gas etileno,
para prolongar la madurez y descomposición.4 En conclusión el químico está involucrado en varios procesos que han aumentado la producción en masa de los
alimentos. Sin el químico no se pudo haber creado el fungicida Azoxystrobin, tampoco
se pudo haber creado los organismos genéticamente modificado y varios inventos que
han contribuido a la producción en masa de los alimentos han requerido la ayuda de ...
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