arrastre

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA





“OBTENCION DEL CINAMALDEHIDO ACEITE ESENCIAL DE LA CANELA POR ARRASTRE DE VAPOR”

AUTORES:
Carranza Manrique Esperanza Guadalupe
García Castellanos Abraham
Corona Garduño Oswaldo
Nájera Elías

PROFESORA: Zapata Cruz Aida
GRUPO: 2201
FECHA: 2 de Marzo del 2015

RESUMEN
La destilación por arrastre de vapor selleva a cabo para separar sustancias volátiles de las no volátiles, es caracterizado por la presencia de líquidos inmiscibles en agua. Como resultado de este comportamiento, y cuando uno de los componentes es agua, al trabajar a presión atmosférica, se puede separar un componente de mayor punto de ebullición que el del agua a una temperatura menor a 100º (92º en el D.F.).
En este procedimiento sepuede separar el cinamaldehido aceite esencial de la canela, ya que el reactivo (cinamaldehido) se descompone a una temperatura menor a su respectiva temperatura de ebullición, por lo que se emplea con frecuencia para separar aceites esenciales naturales que se encuentran en hojas, cáscaras o semillas de algunas plantas (té limón. menta, canela, cáscaras de naranja o limón, anís, pimienta, etc,).INTRODUCCIÓN
La canela es un árbol aromatico muy conocido y común, ésta posee un aceite esencial (Un aceite esencial o aceite etéreo es una mezcla de varias sustancias químicas biosintetizadas por las plantas) compuesto en un 90% por cinamaldehido el cual es responsable del sabor y olor de la canela se desea extraer por medio de un proceso de destilación para el cual se aplicarán diversas técnicasde laboratorio obteniendo una infima pero significativa muestra de el aceite esencial (cinamaldehido).
FUNDAMENTO TEORICO
CANELA
Nombre cientifico: (cinnamomum verum = cinnamomum zeylanicum). El nombre Cinnamomum procede del griego “Kinnamomon”
Familia. Lauráceas
El canelo es un árbol perenne de la familia de las lauráceas de hasta 15m. de altura, aunque las formas de cultivadas no suelelensuperar los 10m de altura . Ramas muy aromáticas de doble corteza.
Sus hojas son ovadas de hasta18 cm de longitud, con tres nervios bien marcados, coriáceas, acuminadas con el borde liso y ,muy fragantes. Haz rojizo cuando son jóvenes, pasando a verde brillante.
Flores en panículas, de color blanco o rojo.
Frutos negro o pardo azulados, en baya de 1cm de diámetro muy picante.
Árbol procedente de laIndia y Sri Lanca, aparece cultivado en muchos lugares cálidos del mundo.

Componentes del árbol de la canela.
-Ácidos: ascórbico, palmítico p-cumérico (corteza)
-Tarpenos: alfa pineno, alfa-terpineno, alfa-ylageno, beta-pineno camfeno, cariofileno, limoneno, linanol
-Cumarinas
-Furfural
-Alcanor
-Fibra
-Taninos
-Mucilagos
-Sacarosa
-Vainilla
-Minerales: boro, calcio, cloro, cobre, cobalto, cromo,estroncio, fosforo, hiero, manganeso, niquel, plomo, potasio, sodio, yodo.
Los aceites esenciales o esencias vegetales son productos contenidos en las plantas, formados por la acción del agua sobre las sustancias que contienen. Los aceites esenciales se encuentran normalmente en las glándulas o los espacios intercelulares de los tejidos vegetales que pueden estar diseminados por toda la planta obien concentrados en las flores o las semillas. Los compuestos más comunes derivan biogenéticamente del ácido mevalonico, se les catalogan como monoterpenoides y sesquirterpenoides.
La destilación en corriente de vapor o arrastre con vapor de agua es una técnica ingeniosa para la separación de sustancias insolubles en agua y ligeramente volátiles de otras no volátiles mezcladas en ellas. En ellaboratorio se trabajó la técnica de reflujo para mantener la temperatura de la reacción constante, y para evitar la evaporación excesiva de liquidos, esta técnica mantiene constante el volumen de la reacción y el equipo rotavapor
Los aceites esenciales están presentes en cosméticos, jabones, shampoos, lociones, perfumes, colonias, ambientadores, refrescos, licores, dulces, condimentos, etc. Estos...