Arrollados

Arrollados
Ingredientes:
3 huevos
¾ taza de
azúcar
1¼ taza de harina
1 cucharadita
de polvo de
hornear
1 cucharadita de
vainilla
1 taza de dulce
de leche
Preparación
Se baten lasclaras a punto de nieve, se le va agregando el azúcar poco a poco; luego se cierne la harina con el polvo de hornear y se le agrega poco a poco alternando con las yemas de huevo y por último lavainilla.
Se vierte en una bandeja y se hornea. Aún caliente se saca del recipiente y se coloca sobre con limpión húmedo. Una vez extendido se le pone el dulce de leche y se va enrollando ayudándose con ellimpión.

Cajeta de Leche
Ingredientes
1 taza de azúcar
3 tazas de leche
2 yemas de huevo
Cascaritas de limón agrio (de ½ limón)PreparaciónSe pone la leche al fuego, con el azúcar y las cascaritas de limón, se baja la temperatura un poco cuando empieza a hervir y se deja por unos 30 minutos más o menos; luego se comienza a menear, de vezen cuando, con una cuchara de madera grande y, conforme va espesando, se necesita menear más seguido para que no se pegue al fondo de la olla, que es mejor que sea con bastante fondo.Cuando almenear se ve el fondo, se deja hervir por 5 minutos más, no dejando de menear ni un momento.Luego se apea y se continúa batiendo agregándole las yemas una a una, batiendo muy bien y rápido después de cadauna. Se sigue meneando hasta que tome el punto necesario, esto es, cuando al alzar la cuchara no cae la cajeta, o también se sabe, cuando ha perdido el brillo completamente.Es deliciosa, pero senecesita paciencia para hacerla.Se puede adornar con higos azucarados.

Manzanitas
Ingredientes
2 paquetes de coco rayado
1 tarro de leche condensada
1 paquete de 170 gramos de gelatina rojaClavos de olor
Hojitas de menta
PreparaciónEn un tazón se revuelve el coco con la leche condensada hasta que se unan entre sí. La mezcla se pone en refrigeración por 30 minutos.Cuando se saca de la...