Arroz campestres

Arroz campestres
INGREDIENTES:
320 g arroz
2 dientes de ajo
150 g tomate
4 alcachofas frescas
4 espárragos trigueros
100 g judías verdes
4 ajos tiernos
200 g habas
100 g setas detemporada
1 dl aceite de oliva
Unas hebras de azafrán
8 dl caldo de verduras o agua 8dl
Sal











ELABORACIÓN:
Pelar y picar el ajo y el tomate.
Limpiar las alcachofas y cortlarlas en seispartes.
Retirar la parte dura del tallo de los espárragos y cortarlos en trocitos un poco sesgados.
Retirar las hebras de las judías verdes y cortarlas en trozos sesgados(ejote).
Pelar los ajostiernos y cortar también en trozos sesgados.
Desgranar las habas.
Limpiar las setas y trocear con la mano.(hongos)

Elaboración
Poner a calentar el aceite en una paella.(sarten)
Dorar losajos en el aceite caliente y añadir el tomate. Cuando el tomate esté bastante frito, incorporar las verduras y dejar rehogar.
Añadir el arroz y luego las setas,
Bañar con el agua o caldo,sazonar y agregar el azafrán pulverizado (majado en el mortero con un poco de sal)
Cocer primero a fuego fuerte y después despacio por espacio de 15 a 20 minutos.
Dejar reposar y serviracompañado de alioli.
SALSA ALIOLI
Ingredientes:

. Un huevo grande
. Un diente de ajo
. Vinagre, un chorrito
. Aceite de oliva
. Sal
Para hacer esta estupenda salsa alioli en casa igual que la hacenlos cocineros profesionales, vamos a necesitar una batidora eléctrica, cualquiera que tengas en casa. Además de un buen vaso apropiado para usar la batidora, normalmente al comprar labatidora suelen acompañarla este tipo de accesorios.

Comenzamos a preparar la salsa, para esto pelamos el ajo y lo echamos en el vaso de la batidora partido en cuatro partes. Añade el huevotambién al vaso, echa un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre de vino. Por último echa una pizca de sal, sin pasarte, y mete la batidora hasta el fondo del vaso sin encender aún.