articulaciones sinoviales
Páginas: 42 (10310 palabras)
Publicado: 12 de junio de 2013
UNIVERSIDAD DE CUENCA
Fundada en 1867
CARRERA DE GASTRONOMIA
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN, GESTIÓN Y COMERCIALIZACIÓN EN LA PEQUEÑA EMPRESA
PRIMER CICLO
UNIVERSIDAD DE CUENCA
PROGRAMA DE TURISMO Y GASTRONOMIA
CARRERA DE GASTRONOMIA
PLANIFICACIONSEMESTRIAL
Materia: Administración de empresa Profesor: Germain TONDO VILLALUENGA
Ciclo: 1er CICLO Octubre 2006 - Febrero 2007 Paralelo (s): A y B
Total de horas: 48 Teóricas: 46 Practicas: 2
OBJETIVOS
CONTENIDOS
EVALUACION
RECURSOS Y MATERIALES
HORAS (T/P)
Objetivo General:
Cultura general, los estudiantes aplicaran la información recibida en las relacionespublicas futuras.
Unidad 1
Historia de los artes de la mesa.
Unidad 2
En cocina “todos a sus hornillas” Breve aclaración del titulo de chef de cocina
La prehistoria
La antigüedad y época romana
La edad media
El renacimiento
Los siglos XVII y XVIII
El siglo XIX
El inicio del siglo XX
Chef de cocinaCualidades requeridas
Remuneración
Formación
¿Y después¿
Saber!!!!!!
Recursos del aula
CD entregado con el contenido del curso
Periódicos
Noticieros
www.technoresto.com
Traducción de los textos Franceses BTS: G.T.V.
Recursos del aula
Periódicos
Noticieros
www.studyrama.com
Traducción de los textosFranceses BTS: G.T.V.
Teóricas: 5
Teóricas: 2
OBJETIVOS
CONTENIDOS
EVALUACION
RECURSOS Y MATERIALES
HORAS (T/P)
Unidad 3
Seis “Tips” principios básicos en el desempeño profesional
Unidad 4
El mundo del vino
Conocimientos teóricos básicos sobre las afinidadesObjetivo General:
Definición básica de la empresa
Unidad 5
análisis con los estudiantes de la evolución de las empresas
Recordar: Liquidez
Aplicar: Lógica
Decidir
Principio de Peters
Principio de Murphy
Principio de Pareto
¿Como nació el vino¿
Las afinidades platos y vinos
Las reglas de las combinaciones
Familia de platos: Tipos de vinosLa regla de no competencia de aromas.
El equilibrio de sabores
Otros factores
Las empresas desde el inicio del siglo XX
PRUEBA #1
Evaluación de la memorización del conocimiento de las unidades 1, 2, 3 y 4
Recursos del aula
Texto del profesorPeriódicos
Noticieros
Recursos del aula
Texto del profesor
Historia del vino “Histoire du vin” por Christian BARET
www.technoresto.com
Traducción de los textos Franceses BTS: G.T.V.
Formato entregado por el profesor
Prueba sobre: 15 puntos
Texto del profesor
www.technoresto.com
Teórica: 1Teórica: 3
Duración: 1
Teórica: 1
OBJETIVOS
CONTENIDOS
EVALUACION
RECURSOS Y MATERIALES
HORAS (T/P)
Objetivo general:
Nuestro “granito de arena”: Rescate de nuestros productos en riesgo de perderse”
Pensar, planificar y trabajar en equipo.
Establecer las bases de la codificación de losingredientes de la cocina “Cuencana”
Objetivo general:
Definición del negocio: Los diferentes conceptos de la restauración
Permitir al estudiante diferenciar los diferentes conceptos de la restauración.
Unidad 6
Definir los diferentes conceptos de restauración
Unidad 7
¿Qué es un restaurante¿
Diferentes tipos de empresas
Organigrama tipo de las...
UNIVERSIDAD DE CUENCA
Fundada en 1867
CARRERA DE GASTRONOMIA
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN, GESTIÓN Y COMERCIALIZACIÓN EN LA PEQUEÑA EMPRESA
PRIMER CICLO
UNIVERSIDAD DE CUENCA
PROGRAMA DE TURISMO Y GASTRONOMIA
CARRERA DE GASTRONOMIA
PLANIFICACIONSEMESTRIAL
Materia: Administración de empresa Profesor: Germain TONDO VILLALUENGA
Ciclo: 1er CICLO Octubre 2006 - Febrero 2007 Paralelo (s): A y B
Total de horas: 48 Teóricas: 46 Practicas: 2
OBJETIVOS
CONTENIDOS
EVALUACION
RECURSOS Y MATERIALES
HORAS (T/P)
Objetivo General:
Cultura general, los estudiantes aplicaran la información recibida en las relacionespublicas futuras.
Unidad 1
Historia de los artes de la mesa.
Unidad 2
En cocina “todos a sus hornillas” Breve aclaración del titulo de chef de cocina
La prehistoria
La antigüedad y época romana
La edad media
El renacimiento
Los siglos XVII y XVIII
El siglo XIX
El inicio del siglo XX
Chef de cocinaCualidades requeridas
Remuneración
Formación
¿Y después¿
Saber!!!!!!
Recursos del aula
CD entregado con el contenido del curso
Periódicos
Noticieros
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Traducción de los textos Franceses BTS: G.T.V.
Recursos del aula
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Noticieros
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Traducción de los textosFranceses BTS: G.T.V.
Teóricas: 5
Teóricas: 2
OBJETIVOS
CONTENIDOS
EVALUACION
RECURSOS Y MATERIALES
HORAS (T/P)
Unidad 3
Seis “Tips” principios básicos en el desempeño profesional
Unidad 4
El mundo del vino
Conocimientos teóricos básicos sobre las afinidadesObjetivo General:
Definición básica de la empresa
Unidad 5
análisis con los estudiantes de la evolución de las empresas
Recordar: Liquidez
Aplicar: Lógica
Decidir
Principio de Peters
Principio de Murphy
Principio de Pareto
¿Como nació el vino¿
Las afinidades platos y vinos
Las reglas de las combinaciones
Familia de platos: Tipos de vinosLa regla de no competencia de aromas.
El equilibrio de sabores
Otros factores
Las empresas desde el inicio del siglo XX
PRUEBA #1
Evaluación de la memorización del conocimiento de las unidades 1, 2, 3 y 4
Recursos del aula
Texto del profesorPeriódicos
Noticieros
Recursos del aula
Texto del profesor
Historia del vino “Histoire du vin” por Christian BARET
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Traducción de los textos Franceses BTS: G.T.V.
Formato entregado por el profesor
Prueba sobre: 15 puntos
Texto del profesor
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Teórica: 1Teórica: 3
Duración: 1
Teórica: 1
OBJETIVOS
CONTENIDOS
EVALUACION
RECURSOS Y MATERIALES
HORAS (T/P)
Objetivo general:
Nuestro “granito de arena”: Rescate de nuestros productos en riesgo de perderse”
Pensar, planificar y trabajar en equipo.
Establecer las bases de la codificación de losingredientes de la cocina “Cuencana”
Objetivo general:
Definición del negocio: Los diferentes conceptos de la restauración
Permitir al estudiante diferenciar los diferentes conceptos de la restauración.
Unidad 6
Definir los diferentes conceptos de restauración
Unidad 7
¿Qué es un restaurante¿
Diferentes tipos de empresas
Organigrama tipo de las...
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