articulo alimentos


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TRABAJO DE PA INDUSTRIA ALIMENTICIA









CARACAS, MAYO 2015
La industria alimentaria se encarga de latransformación de materia prima en alimentos; cuando hablamos de industria alimentaria abarcamos todo el proceso, desde su cosecha hasta la comercialización de los mismos al consumidor.
La materia primautilizada en la industria alimentaria puede ser de origen vegetal o animal.
En el pasado los vegetales eran cosechados y los animales criados en su gran mayoría por agricultores y ganaderos ocampesinos de manera artesanal, donde no había participación de maquinarias o tecnología alguna, y lo cultivado era para uso personal, de la localidad, posteriormente se fueron incluyendo maquinarias ytecnología, de acuerdo a los avances de la misma y a la demanda de alimentos para atender a mayor número de personas, con mayor cantidad de productos alimenticios.
Lo mismo ocurrió con la ganadería, enel pasado, el campesino tenía el ganado para su consumo personal o para la localidad, con la evolución y la llegada de las maquinarias y la tecnología la cría de ganado, en algunos países, puedehacerse hasta alcanzar altos niveles en número de crías, sacrificios, para consumo interno y externo.
Existen distintos sectores atendidos por la industria alimentaria:
Industria pesquera
Industriacárnica
Industria láctea
Industria de bebidas


Los procesos que utiliza la industria pueden ser seis:
1. Transporte de alimentos: desde su lugar de producción hasta el lugar de almacenamiento oprocesamiento.
En esta etapa o proceso es importante mantener temperaturas adecuadas y evitar la contaminación ambiental
2. Recepción de alimentos: una vez que es trasladado desde su punto de origen, esimportante que los alimentos mantengan su calidad, salubridad y que no se descomponga.
3. Almacenamiento de alimentos: consiste en el tratamiento que se le da a los alimentos para que mantengan sus...