articulo_comida_chatarra
Páginas: 6 (1419 palabras)
Publicado: 2 de noviembre de 2015
El Ministerio de Salud y la comida chatarra
¿Por qué el MINSA ha participado en el reciente debate público sobre “establecer un impuesto a la
comida chatarra”? Como se ha aclarado este es un debate preliminar y aun queda mucho pan por
rebanar. Pero ha sido importante entrar al debate público por dos razones.
Primero, porque estamos frente a una epidemia grave de sobrepeso y obesidad con seriasconsecuencias en la salud y economía de las personas. Esa epidemia toca a uno de cada cinco
niños (20%) y a uno de cada dos adultos (50%) y está cada vez más presente en los hogares de
modestos y bajos recursos (Figura 1). Y es bueno recordar que las personas con sobrepeso,
comparadas a quienes tienen peso normal, tienen hasta 6 veces más riesgo de desarrollar
enfermedades cardiovasculares,diabetes, enfermedad biliar y varios canceres.
Porcentaje
FIGURA No 01
DESNUTRICION CRONICA, SOBREPESO Y
OBESIDAD EN PERU
55
50
45
40
Desnutricion Cronica (NCHS)
35
Sobrepeso y Obesidad (MEF)
30
25
20
15
INS, 2011
Años
La segunda razón para entrar al debate público en cuestión, es porque pone en el tapete un
asunto de fondo: de si el Estado debe ejercer un rol regulador cuando hace frente aproblemas de
salud o solamente debe educar. Hoy en día es consenso mundial que ambos recursos son
legítimos. Otras epidemias, como las de tabaquismo, alcohol e inclusive las muertes en las pistas,
han generado tanto acciones reguladoras (incluidos impuestos) como de educación simultaneas.
La epidemia de obesidad no es un caso diferente, más aun cuando comprobamos que el ambiente
obesogénico quenos rodea afecta seriamente a nuestros niños, quienes tienen menos protección.
La buena noticia es que la obesidad y las enfermedades asociadas son prevenibles. Una buena
alimentación y actividad física regular son centrales. En lo que respecta a la alimentación, las
recomendaciones más importantes y que promociona la Organización Mundial de la Salud
(OMS) 1,2, son:
• Aumentar el consumo de unaamplia variedad de productos vegetales, incluyendo frutas,
hortalizas, granos integrales, legumbres y frutos secos. En el caso de las verduras y frutas
recomienda el consumo de al menos 400 gramos diarios.
• Limitar el consumo de alimentos procesados con alto contenido de azúcar, grasas y sal.
• Limitar el consumo de grasas saturadas y favorecer el consumo de grasas poli insaturadas y
monoinsaturadas. Eliminar las llamadas grasas trans (o grasas hidrogenadas), sobre todo
aquellas en alimentos procesados.
• Moderar el consumo total de energía a fin de mantener un peso saludable.
El Ministerio de Salud en el marco de sus funciones de promoción de la salud y prevención de las
enfermedades, tiene la misión de educar, comunicar y proponer acciones de política pública, que
ayuden a la gente aadoptar hábitos de vida saludable.
La “comida chatarra”
Si bien el término comida chatarra es coloquial, se denomina así a los alimentos que aportan
principalmente calorías, tienen pocos nutrientes y pueden contener sustancias nocivas para la
salud, pues generalmente se les agrega, industrialmente, una elevada cantidad de azúcar, sal y/o
grasas trans y/o grasas saturadas, además de un sin número deaditivos químicos, colorantes y
saborizantes artificiales.
Por ejemplo, en las Figuras 2 y 3 pueden verse la cantidad de gaseosas y bebidas dulces que se
venden y consumen en el Perú en litros.
La reciente Consulta de Expertos de la OPS sobre la promoción y publicidad de alimentos y bebidas
no alcohólicas dirigida a los niños en la Región de las Américas, sugiere en una de sus trecerecomendaciones como definir los alimentos inadecuados para los niños y que aquí llamamos
“comida chatarra” (ver recuadro al final del texto).
Un ejemplo útil. Mientras el pollo a la brasa es un producto que contiene pollo con un aderezo de
especies y sal; uno de los tantos “chicken nuggets” que se venden en el mercado de Lima
contienen: pollo marinado en una solución de agua, almidón de trigo, mantequilla...
¿Por qué el MINSA ha participado en el reciente debate público sobre “establecer un impuesto a la
comida chatarra”? Como se ha aclarado este es un debate preliminar y aun queda mucho pan por
rebanar. Pero ha sido importante entrar al debate público por dos razones.
Primero, porque estamos frente a una epidemia grave de sobrepeso y obesidad con seriasconsecuencias en la salud y economía de las personas. Esa epidemia toca a uno de cada cinco
niños (20%) y a uno de cada dos adultos (50%) y está cada vez más presente en los hogares de
modestos y bajos recursos (Figura 1). Y es bueno recordar que las personas con sobrepeso,
comparadas a quienes tienen peso normal, tienen hasta 6 veces más riesgo de desarrollar
enfermedades cardiovasculares,diabetes, enfermedad biliar y varios canceres.
Porcentaje
FIGURA No 01
DESNUTRICION CRONICA, SOBREPESO Y
OBESIDAD EN PERU
55
50
45
40
Desnutricion Cronica (NCHS)
35
Sobrepeso y Obesidad (MEF)
30
25
20
15
INS, 2011
Años
La segunda razón para entrar al debate público en cuestión, es porque pone en el tapete un
asunto de fondo: de si el Estado debe ejercer un rol regulador cuando hace frente aproblemas de
salud o solamente debe educar. Hoy en día es consenso mundial que ambos recursos son
legítimos. Otras epidemias, como las de tabaquismo, alcohol e inclusive las muertes en las pistas,
han generado tanto acciones reguladoras (incluidos impuestos) como de educación simultaneas.
La epidemia de obesidad no es un caso diferente, más aun cuando comprobamos que el ambiente
obesogénico quenos rodea afecta seriamente a nuestros niños, quienes tienen menos protección.
La buena noticia es que la obesidad y las enfermedades asociadas son prevenibles. Una buena
alimentación y actividad física regular son centrales. En lo que respecta a la alimentación, las
recomendaciones más importantes y que promociona la Organización Mundial de la Salud
(OMS) 1,2, son:
• Aumentar el consumo de unaamplia variedad de productos vegetales, incluyendo frutas,
hortalizas, granos integrales, legumbres y frutos secos. En el caso de las verduras y frutas
recomienda el consumo de al menos 400 gramos diarios.
• Limitar el consumo de alimentos procesados con alto contenido de azúcar, grasas y sal.
• Limitar el consumo de grasas saturadas y favorecer el consumo de grasas poli insaturadas y
monoinsaturadas. Eliminar las llamadas grasas trans (o grasas hidrogenadas), sobre todo
aquellas en alimentos procesados.
• Moderar el consumo total de energía a fin de mantener un peso saludable.
El Ministerio de Salud en el marco de sus funciones de promoción de la salud y prevención de las
enfermedades, tiene la misión de educar, comunicar y proponer acciones de política pública, que
ayuden a la gente aadoptar hábitos de vida saludable.
La “comida chatarra”
Si bien el término comida chatarra es coloquial, se denomina así a los alimentos que aportan
principalmente calorías, tienen pocos nutrientes y pueden contener sustancias nocivas para la
salud, pues generalmente se les agrega, industrialmente, una elevada cantidad de azúcar, sal y/o
grasas trans y/o grasas saturadas, además de un sin número deaditivos químicos, colorantes y
saborizantes artificiales.
Por ejemplo, en las Figuras 2 y 3 pueden verse la cantidad de gaseosas y bebidas dulces que se
venden y consumen en el Perú en litros.
La reciente Consulta de Expertos de la OPS sobre la promoción y publicidad de alimentos y bebidas
no alcohólicas dirigida a los niños en la Región de las Américas, sugiere en una de sus trecerecomendaciones como definir los alimentos inadecuados para los niños y que aquí llamamos
“comida chatarra” (ver recuadro al final del texto).
Un ejemplo útil. Mientras el pollo a la brasa es un producto que contiene pollo con un aderezo de
especies y sal; uno de los tantos “chicken nuggets” que se venden en el mercado de Lima
contienen: pollo marinado en una solución de agua, almidón de trigo, mantequilla...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.