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PAN DE ACEITUNA
ingredientes | Porcentaje(BASE HARINA) |
MASA | |
HARINA ESPECIAL | 100.00 |
AGUA HELADA | 45.00 |
AZUCAR | 8.00 |
SAL YODADA | 1.80 |
HUEVOS | 6.00 |
MEJORADOR |1.00 |
LECHE EN POLVO | 2.00 |
LEVADURA FRESCA | 2.50 |
MANTECA VEGETAL | 10.00 |
RELLENO | |
ACEITUNA DE BOTIJA | 20.00 |
OTROS | |
HUEVOS (PARA BARNIZAR9 | 3.60 |
ACEITE VEGETAL (PARABANDEJAS) | 2.00 |

RENDIMIENTO
DE 50KG DE HARINA ESPECIAL : 2093 UNIDADES
PESO UNITARIO DE MASA : 0.40KG DE MASA
PESADA DE MASA PARA DIVIDORA 1.2KG DE MASA

PAN DE QUESO
INGREDIENTES |PORCENTAJE (BASE HARINA) |
MASA | |
HARINA ESPECIAL | 100.00 |
AGUA HELADA | 50.00 |
AZUCAR | 8.00 |
SAL YODADA | 1.80 |
MEJORADOR | 1.00 |
LEVADURA FRESCA | 2.80 |
MANTECA VEGETAL |6.00 |
ESCENCIA DE VAINILLA | 0.15 |
RELLENO | |
QUEDO DAMBO | 20.00 |
OTROS | |
HUEVOS(PARA BARNIZAR) | 3.60 |
ACEITE DE MASA (PARA BANDEJA) | 2.00 |

RENDIMIENTO:
DE 50 KG DE HARINAESPECIAL : 2015 UNIDADES
PESO UNITARIO DE MASA : 0.040KG DE MASA
PESADA DE MASA PARA DIVISORA : 1.2KG DE MASA

PAND E JAMON
INGREDIENTES | PORCENTAJE |
MASA | |
HARINA ESPECIAL | 100.00 |AGUA HELADA | 50.00 |
AZUCAR | 10.00 |
SAL YODADA | 1.60 |
HUEVOS | 6.00 |
MEJORADOR | 1.00 |
LEVADURA FRESCA | 3.00 |
MANTECA VEGETAL | 8.00 |
JAMON | 20.00 |
OTROS | |
HUEVOS PARABARNIZAR | 3.60 |
ACEITE VEGETAL PARA BANDEJAS | 2.0 |
RENDIMIENTO DE 50KG DE HARINA ESPECIAL : 2372 UNDIADES PESO UNITARIO DE MASA : 0.040KG DE MASA PESADA DE MASA PARA DIVISORA: 1.2KG DE MASA|

PAN DE CEBOLLA
INGREDIENTES | PORCENTAJE |
MASA | |
HARIA ESPECIAL | 100.00 |
AGUA HELADA | 40.00 |
AZUCAR | 8.00 |
SAL YODADA | 1.50 |
HUEVOS | 6.00 |MEJORADOR | 1.00 |
LECHE EN POLVO | 2.00 |
LEVADURA FRESCA | 2.50 |
MANTECA VEGETAL | 8.00 |
ESCENCIA DE VAINILLA | 0.10 |
RELLENO | |
AJI AMARILLO | 10.00 |
QUESO DAMBO | 10.00 |
CEBOLLA...
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