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"Conociendo qué Contienen los Alimentos: Reconocimiento de Macromoléculas"


Introducción

Todos los seres vivos estamos constituidos por los mismos tipos de moléculas orgánicas o biomoléculas:agua, sales minerales, glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Estas moléculas son incorporadas a los organismos a través de la alimentación, mediante los nutrientes contenidos en losalimentos y forman parte de cada una de sus células.
Los tipos principales de biomoléculas son las proteínas, formadas por cadenas lineales de aminoácidos; los ácidos nucleico, ADN y ARN, formados porbases nucleotídicas (purinas y pirimidinas), los polisacáridos; formados por subunidades de azúcares y los lípidos formados por glicerol, ácidos grasos o colesterol. 
A continuación reconoceremosproteínas, lípidos, glucosa y almidón, en algunos alimentos, a través de distintos experimentos, utilizando reactivos tales como: Yodo, Lugol, Ácido Nítrico e Hidróxido de Sodio. Además de otros métodos parapermitirnos detectar estas moléculas.
















Materiales

Alimentos: Manzana, pan, aceite, leche, maní y huevo
Placas Petri o pocillos pequeños
Yodo diluido
Lugol
1 ccÁcido nítrico
Mechero
Tubos de ensayo
Reactivo de feeling (A y B)
Papel Kraft
5 gotas Hidróxido de Sodio
Encendedor
Pipeta


Procedimientos

Primera Parte: Predice

Sin hacer nadaexperimentalmente, observa los alimentos (manzana, pan, leche, aceite y maní) que tienes sobre el mesón y anota en el cuadro de la guía tus predicciones en relación a la siguiente pregunta:

¿Qué alimentocrees tú que poseen almidón y/o lípidos? Explica.

Alimentos
Almidón
Lípidos
Manzana



Pan



Aceite



Leche



Maní








Segunda Parte: Observa
Sigue lossiguientes pasos y anota en la tabla tus observaciones:
1° Comprueba si los alimentos contienen almidón.

Toma una placa Petri con el alimento correspondiente y coloca 3 gotas de yodo diluido sobre el...