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INTRODUCCION

Las proteínas son compuestos orgánicos formados por la unión de aminoácidos. Se encuentran en las membranas celulares y son muy importantes a nivel metabólico porque las enzimas son proteínas y son los compuestos que realizan las diferentes reacciones que ocurren dentro de los organismos vivos.

Las proteínas debido al gran tamaño de sus moléculas forman con el aguasoluciones coloidales que pueden precipitar formándose coágulos al ser calentadas a temperaturas superiores a 70 0oo C al ser tratadas con soluciones salinas, ácidos, alcohol, entre otros. La coagulación de las proteínas es un proceso irreversible y se debe a su desnaturalización por los agentes indicados que al actuar sobre la proteína la desordenan por destrucción de sus estructuras secundarias yterciarias.

Entre las reacciones coloreadas específicas de las proteínas, que sirven tanto para su identificación, se destaca la reacción de Biuret. Esta reacción la producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos ya que se debe a la presencia del enlace peptidico CO-NH que se destruye al liberarse los aminoácidos. El reactivo de Biuret lleva sulfato de Cobre (II) y el Cu, en unmedio fuertemente alcalino, se coordina con los enlaces péptidicos formando un complejo de color violeta y cuya intensidad depende de la concentración de proteínas.

Los aminoácidos que presentan anillos aromáticos dentro de sus estructuras químicas rinden compuestos coloreados por nitración de sus estructuras, al reaccionar con ácido nítrico concentrado. Estos derivados nitrados intensifican sucoloración, cuando se colocan en medio alcalino, dando un complejo de color blanco amarillento.


El conocimiento de la estructura de los ácidos nucleicos se inicia en el siglo XlX con el aislamiento en el núcleo celular de una nucleina formada por una parte ácida (hoy, DNA) y una parte básica (proteína), así como el estudio parcial de las propiedades de la nucleina y de su relación con laherencia celular. Sin embargo, la estructura solo se conoció a mediados del siglo XX, al mostrarse que el DNA era el componente cromosómico depositario de la información genética.
El verdadero inicio de la biología molecular moderna lo constituyo la propuesta de estructura en doble hélice para el DNA, formulada, en 1953, por James D. Watson y Francis Crick. A partir de este momento, casi todo elesfuerzo realizado se centra en el estudio del DNA genómico, desde el punto de vista estructural y funcional, en procariotas y eucariotas, con una atención especial a mamíferos en general y humanos en particular. Los avances logrados, tanto teóricos como técnicos y aplicados han sido enormes.
La extracción de ADN de una muestra celular se basa en el hecho de que los iones salinos son atraídos hacialas cargas negativas del ADN, permitiendo su disolución y posterior extracción de la célula. Se empieza por lisar (romper) las células mediante un detergente, vaciándose su contenido molecular en una disolución tampón en la que se disuelve el ADN. En ese momento, el tampón contiene ADN y todo un surtido de restos moleculares: ARN, carbohidratos, proteínas y otras sustancias en menor proporción.Las proteínas asociadas al ADN, de gran longitud, se habrán fraccionado en cadenas más pequeñas y separadas de él por acción del detergente. Sólo queda, por tanto, extraer el ADN de esa mezcla de tampón y detergente, para lo cual se utiliza un compuesto de alcohol (isoamílico).


OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Identificar los principales compuestos precursores de las macromoléculas que hacenparte de los seres vivos, mediante el empleo de reactivos específicos

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar cualitativamente, mediante reacciones químicas sencillas la presencia de aminoácidos y proteínas.
- Realizar extracción de DNA a partir de tejidos vegetales.


MATERIALES


MATERIALES DE LABORATORIO

-Agua destilada (50ml)
10 Kits que contengan
10 tubos de ensayo...