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INGREDIENTES:

240 g de zanahoria rallada
2 huevos
160 g de aceite de girasol
1 lata pequeña de piña troceada con su jugo
240 g azúcar (mejor si es moreno o panela)
360 gharina
10 g de levadura química tipo Royal
10 g de bicarbonato
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuezmoscada molida
1/4 cucharadita de clavo molido
240 g de nueces troceadas (opcionales, yo no las he puesto)

ELABORACIÓN:

· Triturar la zanahoria en la Thermomix, añadir elaceite, los huevos y la piña con su jugo. Batir hasta que quede homogéneo.

· En un bol mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, lavainilla y las nueces. Y darle un varillazo para que quede homogéneo y aireado.

· Añadir poco a poco los polvos al batido de zanahoria y batir hasta que se incorporen totalmente.· Verter en molde previamente engrasado (queda muy bien en molde de rosca o de cake) y cocer a 170ºC unos 35 mns. (la temperatura y el tiempo pueden variar en función del horno ydel molde elegido).

· Pincharlo para comprobar que está hecho, sacar del horno y dejar reposar 10 mns antes de desmoldar.

Para el glaseado de crema de queso y limón:

30gde mantequilla a temperatura ambiente
80g de queso philadelphia a temperatura ambiente
1 cucharadita de ralladura de limón
240g de azúcar glass

Elaboración del glaseado dequeso:

Batir bien la mantequilla, el queso y la ralladura de limón hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Agregar gradualmente el azúcar glass y batir un rato para queel azúcar se incorpore bien al resto de ingredientes. Cubrir el bizcocho con la ayuda de una espátula o uchara.

¡Espero que os guste!

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