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Escuela Sec. General #3
“Instituto Campechano”

Alumna: Claudia Guadalupe Fuentes Cabrilla

Maestra: Maricela Uc Pacheco

Materia: Turismo

Tema: Cubertería

Grado: 3ero Grupo: “F”

Ciclo escolar: 2013- 2014







Introducción
En materia de Alimentos Y Bebidas los temas son diversos y amplios, aunque sí sencillos y fáciles de digerir. Es de nuestro interés personalen esta materia investigar sobre la cubertería utilizada de forma general en la mesa así como el resto de los componentes de la misma.
Deseamos saber cuáles son los cubiertos más usados, para qué sirve cada uno, cómo se utilizan y se colocan en la mesa a nivel protocolar, para que cuando tengamos la oportunidad de actuar en esa materia a nivel laboral tengamos una cultura general sobre eserespecto.
De igual forma también es interesante investigar acerca del origen de dichos utensilios y de cómo evolucionaron hasta nuestra época. En fin, el presente trabajo es una guía complementaria en el aprendizaje profesional que debemos tener para formarnos como excelentes administradores hoteleros del país.















Reseña Histórica Sobre Los Cubiertos
Los cubiertos, así comotodos los utensilios de cocina tienen una historia tan vieja como la del hombre, uno de los datos más antiguos sobre cubiertos trata de las cucharas, estas han sido utilizadas como utensilios de comer desde la era paleolítica. Los seres humanos usaban conchas o trozos de madera con el fin de usarlo como una cuchara.
En el siglo I, los romanos agregaron mangos decorativos a las cucharas,fabricándolas de diferentes tamaños. A lo largo de su historia, las cucharas se han fabricado de marfil, hueso, cuernos, barro, porcelana, cristal, oro y plata.
Durante la Edad Media, los anfitriones proveían a sus invitados de cucharas hechas de madera o cornamentas. La realeza tenía cucharas de oro y la gente acomodada de plata. Alrededor del siglo XIV, se popularizaron las cucharas fabricadas conestaño, latón y otros metales, más accesibles para la población en general.
El origen de los tenedores de cocina puede rastrearse hasta la época de los griegos. Eran más bien grandes, con dos dientes que ayudaban a cortar y servir la carne.
En el siglo VII, las cortes reales del Medio Oriente empezaron a usar tenedores para comer en la mesa. Durante los siglos X al XIII, los tenedores eran usadoscomúnmente por los ricos de Bizancio y una bizantina que se casó con un Duque de Venecia los llevó a Italia, donde fueron ampliamente aceptados hasta el siglo XVI.
En 1533, los tenedores fueron llevados de Italia a Francia por Catalina de Médicis. Los franceses también se tardaron en aceptar los tenedores, ya que pensaban que usarlos era una afectación.
Thomas Coryate llevó los primeros tenedores aInglaterra, después de verlos durante sus viajes a Italia. Los ingleses los ridiculizaban, por considerarlos afeminados e innecesarios. ¿Para qué necesita una persona un tenedor, si Dios le dio manos? se preguntaban. Sin embargo, lentamente fueron aceptados por los ricos. Se trataba de valiosas posesiones, hechos de materiales costosos para impresionar a los invitados. Más tarde se pusieron de moday eran considerados un sofisticado lujo entre los nobles.
Los primeros tenedores para la mesa eran similares a los de cocina, con dos dientes grandes que permitían detener la carne, pero de los que se resbalaban los trozos pequeños de comida. A finales del siglo XVII se diseñaron en Francia tenedores con cuatro dientes curvos, lo que evitaba que se cayera la comida. A partir del siglo XIX estetipo de tenedores se empezó a fabricar en Alemania e Inglaterra y poco a poco llegaron a América.
Los cuchillos han sido usados como armas, herramientas y utensilios para comer desde tiempos prehistóricos. Sin embargo, es hasta tiempos relativamente recientes que han sido diseñados para su uso en la mesa.
Durante la Edad Media en Europa, los anfitriones no proveían cuchillería para sus...