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ECUELA CUMBRE CARRERA TCNICA DE GASTRONOMIA Y ARTE CULINARIO TITULO DEL PROYECTO NOMBRE Y APELLIDO DE LOS AUTORES CHICLAYO PER MARZO DE 2009 INDICE TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc220919289 CAPITULO I EL RESUMEN EJECUTIVO PAGEREF _Toc220919289 h 3 HYPERLINK l _Toc220919290 CAPITULO II LA INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO PAGEREF _Toc220919290 h 5 HYPERLINK l _Toc220919291 2.1 La InformacinGeneral del Proyecto PAGEREF _Toc220919291 h 5 HYPERLINK l _Toc220919292 2.1.1 Nombre PAGEREF _Toc220919292 h 5 HYPERLINK l _Toc220919293 2.1.2 Naturaleza PAGEREF _Toc220919293 h 5 HYPERLINK l _Toc220919294 2.1.3 Ubicacin PAGEREF _Toc220919294 h 5 HYPERLINK l _Toc220919295 2.1.4 Cdigo CIIU PAGEREF _Toc220919295 h 5 HYPERLINK l _Toc220919296 2.1.5 Unidad Ejecutora del Proyecto PAGEREF_Toc220919296 h 5 HYPERLINK l _Toc220919297 2.1.6 Identificacin de la Oportunidad de Negocio y/o Definicin del Problema. PAGEREF _Toc220919297 h 5 HYPERLINK l _Toc220919298 2.1.7 Objetivos del Proyecto PAGEREF _Toc220919298 h 6 HYPERLINK l _Toc220919299 2.2 Estrategia del Proyecto PAGEREF _Toc220919299 h 7 HYPERLINK l _Toc220919300 CAPITULO III EL ESTUDIO DE MERCADO PAGEREF _Toc220919300 h 7HYPERLINK l _Toc220919301 3.1 Anlisis del Macro Entorno y Micro Entorno PAGEREF _Toc220919301 h 7 HYPERLINK l _Toc220919302 3.1.1 Anlisis del Macro Entorno (principales indicadores macroeconmicos) PAGEREF _Toc220919302 h 7 HYPERLINK l _Toc220919303 3.1.2 Anlisis del Micro Entorno PAGEREF _Toc220919303 h 7 HYPERLINK l _Toc220919304 3.2 Investigacin Exploratoria del Negocio PAGEREF_Toc220919304 h 7 HYPERLINK l _Toc220919305 3.2.1 Fuentes Secundarias (Elaborar una lista de variables a considerar de toda la informacin recopilada del rubro del negocio) PAGEREF _Toc220919305 h 8 HYPERLINK l _Toc220919306 3.2.2 Casos Similares (Realizar las conclusiones de un anlisis de algun caso similar al negocio propuesto) PAGEREF _Toc220919306 h 8 HYPERLINK l _Toc220919307 3.2.3 Entrevistas conExpertos (Elaborar las conclusiones del anlisis de la entrevista) PAGEREF _Toc220919307 h 8 HYPERLINK l _Toc220919308 3.2.4 Prueba Piloto ( Elaborar una encuesta a pequea escala para zondear la aceptacin de la propuesta) PAGEREF _Toc220919308 h 8 HYPERLINK l _Toc220919309 3.3 Diseo de la Investigacin PAGEREF _Toc220919309 h 8 HYPERLINK l _Toc220919310 3.3.1 Planeacin de la Muestra o CensoPAGEREF _Toc220919310 h 8 HYPERLINK l _Toc220919311 3.3.2 Recopilacin de los datos PAGEREF _Toc220919311 h 8 HYPERLINK l _Toc220919312 3.3.3 Procesamiento y anlisis de los datos PAGEREF _Toc220919312 h 8 HYPERLINK l _Toc220919313 3.3.4 Preparacin del informe final. PAGEREF _Toc220919313 h 8 HYPERLINK l _Toc220919314 CAPITULO IV ANALISIS SITUACIONAL Y PLAN DE MECADOTECNIA PAGEREF_Toc220919314 h 8 HYPERLINK l _Toc220919315 4.1 Anlisis de la Demanda PAGEREF _Toc220919315 h 9 HYPERLINK l _Toc220919316 4.1.1 Descripcin del Bien o servicio en el sector industrial o comercial. (Necesidades actuales del cliente) PAGEREF _Toc220919316 h 9 HYPERLINK l _Toc220919317 4.1.2 Variables que afectan la Demanda PAGEREF _Toc220919317 h 9 HYPERLINK l _Toc220919318 4.1.3 Demanda FuturaPAGEREF _Toc220919318 h 9 HYPERLINK l _Toc220919319 4.2 Anlisis de la Oferta PAGEREF _Toc220919319 h 11 HYPERLINK l _Toc220919320 4.2.1 Estructura de Mercado PAGEREF _Toc220919320 h 11 HYPERLINK l _Toc220919321 4.2.2 Variables que afectan a la Oferta PAGEREF _Toc220919321 h 11 HYPERLINK l _Toc220919322 4.2.3 Competencia Presente PAGEREF _Toc220919322 h 12 HYPERLINK l _Toc220919323 4.3 PlanEstratgico Comercial PAGEREF _Toc220919323 h 15 HYPERLINK l _Toc220919324 4.3.1 Desarrollo de Estrategia de Productos PAGEREF _Toc220919324 h 15 HYPERLINK l _Toc220919325 4.3.2 Desarrollo de distribucin y logstica de comercializacin PAGEREF _Toc220919325 h 15 HYPERLINK l _Toc220919326 4.3.3 Desarrollo de Estrategia de Precios PAGEREF _Toc220919326 h 15 HYPERLINK l _Toc220919327 4.3.4...