Aseguramiento de la calidad
Páginas: 4 (964 palabras)
Publicado: 31 de mayo de 2013
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
La panela granulada o azúcar ecológica cuenta con un estricto control de sus puntos críticos de procesamiento y envasado, proporcionando al consumidor un productoinocuo, que cumple con estándares internacionales de calidad.
Actualmente, se viene implementando el Sistema HACCP “Hazard Análisis Critical Control Point” en la Planta de Envasado y en los módulos deprocesamiento, que permitirá asegurar la calidad de nuestro producto.
HIGIUENE Y SANEAMIENTO EN LOS MÓDULOS DE PROCESAMIENTO
1. Normas de Higiene y Saneamiento
En los módulos de procesamientose viene implementando los pre-requisitos del sistema HACCP, de los cuales la higiene y saneamiento constituyen parte vertebral del Plan de Aseguramiento de la Calidad.
En el procesamiento dealimentos se debe conocer los principios esenciales de Higiene y Saneamiento aplicables a toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumidor final, con el objetivo de obtener unproducto que sea inocuo y seguro para el consumo humano.
Los pequeños productores de la Sierra de Piura vienen aplicando normas de higiene y Saneamiento para la elaboración de la panela granulada oazúcar integral ecológica, dentro de las cuales debemos destacar las siguientes:
a) Buena Salud
Las personas que padecen o son portadoras de alguna enfermedad que pueda trasmitirse a través de losalimentos debe informar a la persona encargada del módulo o del Centro de Procesamiento.
A continuación se presenta el esquena que se debe seguir para cumplir con esta norma:b) Buena higiene Personal
¿Qué hacer?
Tener el rostro limpio
Cabello limpio y corto
Bañarse al inicio del proceso
Lavarse los dientes
Ropa y uniforme limpioc) Uniforme Limpio y completo
Para procesar alimentos es necesario utilizar uniforme completo.
El uniforme consta de:
Mandil o uniforme según el puesto de trabajo
Gorra para el cabello o...
La panela granulada o azúcar ecológica cuenta con un estricto control de sus puntos críticos de procesamiento y envasado, proporcionando al consumidor un productoinocuo, que cumple con estándares internacionales de calidad.
Actualmente, se viene implementando el Sistema HACCP “Hazard Análisis Critical Control Point” en la Planta de Envasado y en los módulos deprocesamiento, que permitirá asegurar la calidad de nuestro producto.
HIGIUENE Y SANEAMIENTO EN LOS MÓDULOS DE PROCESAMIENTO
1. Normas de Higiene y Saneamiento
En los módulos de procesamientose viene implementando los pre-requisitos del sistema HACCP, de los cuales la higiene y saneamiento constituyen parte vertebral del Plan de Aseguramiento de la Calidad.
En el procesamiento dealimentos se debe conocer los principios esenciales de Higiene y Saneamiento aplicables a toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumidor final, con el objetivo de obtener unproducto que sea inocuo y seguro para el consumo humano.
Los pequeños productores de la Sierra de Piura vienen aplicando normas de higiene y Saneamiento para la elaboración de la panela granulada oazúcar integral ecológica, dentro de las cuales debemos destacar las siguientes:
a) Buena Salud
Las personas que padecen o son portadoras de alguna enfermedad que pueda trasmitirse a través de losalimentos debe informar a la persona encargada del módulo o del Centro de Procesamiento.
A continuación se presenta el esquena que se debe seguir para cumplir con esta norma:b) Buena higiene Personal
¿Qué hacer?
Tener el rostro limpio
Cabello limpio y corto
Bañarse al inicio del proceso
Lavarse los dientes
Ropa y uniforme limpioc) Uniforme Limpio y completo
Para procesar alimentos es necesario utilizar uniforme completo.
El uniforme consta de:
Mandil o uniforme según el puesto de trabajo
Gorra para el cabello o...
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