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PROTEINAS
• Legumbres (lentejas, porotos, garbanzos, arvejas, soja, habas...)
• Frutos secos (maní, almendras, nueces, avellanas, pistachos, castañas...)
• Tofu, soja, gluten.
• Semillas desésamo, semillas de girasol.

CALCIO
• Lentejas, semillas de girasol, semillas de sésamo (ajojonlí) arvejas, porotos negros, tofu, pasas de higos. También en las legumbres y en verduras de hojas verdes(espinaca, acelga, brócoli, col). En los granos y frutos secos.
Almendras, avellanas, algas marinas, germen de trigo.
Melaza, pan entero de trigo, judias cocidas (chauchas), perejil, nabos,levaduras...

HIERRO Y VITAMINA C
• Legumbres (lentejas, porotos, garbanzos, arvejas, soja, habas...), ciruelas y semillas de sésamo. Espárragos, frutos secos (almendras, maní, castañas, nueces...), uvas ycereales integrales. En los vegetales, particularmente los de hojas verdes como espinaca, acelga, todas las especies de lechugas, radicheta, etc.
Avena, pasas, pan entero de trigo, albaricoques,higos, granadas, germen de trigo, judías de soja, coco, cereales de trigo, tofu, perejil, salvado, avellanas, habichuelas...

En la fijación o absorción del hierro ayuda la vitamina C, siendo por lotanto conveniente, acompañar estos alimentos ricos en hierro, con algún alimento rico en vitamina C.
Estos pueden ser cítricos (limón, naranja, mandarina etc), o morrón (pimiento), ají, perejil,tomate, kiwi, etc.
El pimiento, (ají, morrón) contiene el doble de vitamina C que cualquier otro cítrico conocido.

VITAMINA B12
Se encuentra en la leche de soja fortificada, cereales de desayuno conB12, y en sus derivados como el tofu o levadura de cerveza enriquecida en B12 o con vitaminas específicas

ZINC
• las nueces, las lentejas, maní, tofu, porotos y en aquellos cereales de grano entero.OMEGA 3
tofu, germen de trigo, almendras, nueces, paltas, algas marinas, semillas de linaza (lino), semillas de chía, semillas de zapallo, semillas de girasol, aceite de lino, oliva o soja,...