aspecto de un huevo

Tamaño y aspecto de un huevo:
Los huevos con mayor salida comercial son los que pesan 70 gramos, con una cáscara limpia e íntegra, es decir, que no presente fisuras ni aparatosas imperfecciones nien el color, ni al tacto. 
Procedencia 
En el mercado, se encuentran por lo general dos tipos de huevos: los de granja y los de caserío. La alimentación de las gallinas es distinta, y se entiende quela de caserío es más natural por lo que se considera de mayor calidad. 





La frescura de un huevo:
Cuando un huevo está fresco, al romperlo sobre un plato la clara está firme y recogida alrededor dela yema, una yema semicircular que nunca debe tener la apariencia de aplastada. 
Cuanto más tiempo tiene el huevo, al romper la cáscara se observa cómo la clara desprende agua y se dispersa. 
Si setienen dudas, una manera de comprobar el grado de frescura es introducir el huevo entero en un recipiente con agua y sal, y observar si se queda en el fondo, a medio fondo o bien si flota. 
Si el huevoqueda en el fondo quiere decir que es fresco, si flota o medio flota implica que el huevo es viejo y que tiene aire dentro, por eso flota. 
La conservación de un huevo:
Los huevos se conserven enóptimas condiciones conviene introducirlos en la nevera entre 1º y 4ºC.
En el frigorífico, los huevos frescos se pueden mantener en buenas condiciones entre 7 y 10 días. Aunque muchos frigoríficos vienenequipados con bandejas en la puerta para los huevos, es preferible conservarlos en la parte principal del refrigerador. Absorben fácilmente olores, por lo que conviene separarlos de otros alimentos,como pescados y frutas. Se recomienda conservar los huevos con el extremo puntiagudo hacia abajo, así se consigue que la yema quede en el centro, lejos de la bolsa de aire que se sitúa en el extremoopuesto. Se desaconseja conservarlos lavados, ya que se eliminaría la capa superficial protectora que presentan (cutícula) y que impide la entrada de microorganismos, entre ellos las salmonellas. Si...