aspectos nutricionales del camu camu
Páginas: 7 (1541 palabras)
Publicado: 25 de junio de 2014
Aspectos nutricionales
Contiene más de 60 veces ácido ascórbico que el limón, así como proteínas, beta caroteno, minerales como el calcio, hierro y fósforo y vitaminas como la riblofavina, niacina y tiamina. Por su contenido en vitamina C, favorece la formación del colágeno, indicado para la formación a los huesos, dientes, encías, vasos sanguíneos y piel, estimula lasdefensas naturales del organismo e interviene en la absorción del hierro procedente de los alimentos de origen vegetal.
El camu camu tiene la siguiente clasificación botánica:
Tipo : Fanerógamas
Subtipo : Angiospermas
Clase : Dicotiledóneas
Orden : Myrtales
Familia : Myrtaceae
Género : Myrciaria
Especie : Dubia HBK Mc Vaugh
Consumo del camu camu
El camu camu es una fruta, que se consume alnatural, pero como mayormente está procesada porque se le está industrializando para su exportación como pulpa concentrada, la encontramos como: Jugo, néctar, mermelada, helado, yogurt. Se consume tanto en la industria de alimentos como en la farmacéutica.
Por su elevado contenido de ácido cítrico, el camú camú se utiliza en la elaboración de productos multivitamínicos, combinándose con otras frutastropicales.
En la industria farmacéutica y luego de un proceso de liofilización, la pulpa del camú camú sirve para elaborar pastillas y cápsulas como fuente de vitamina C natural.
El mercado de bebidas nutracéuticas y de productos biológicos tiene en el camu camu una verdadera alternativa, sustentada en su excepcional capacidad antioxidativa y agradable sabor.
Sumayor valor nutricional se encuentra en el ácido ascórbico o vitamina C, llega a aportar 66 veces más que el jugo de la naranja y 126 veces más que el jugo de maracuyá. El camu camu contiene más vitamina C que cualquier otra fruta en el planeta. No se requiere de grandes cantidades para cubrir las recomendaciones nutricionales en esta vitamina, por ello la importancia del consumo moderado. Esimportante señalar que la vitamina C, es necesaria para la reparación de los tejidos y el crecimiento. Además de ayudar en la cicatrización de las heridas, reparando y manteniendo el cartílago, los huesos e incluso los dientes. Gracias a esta importante vitamina, podemos formar el colágeno, una proteína que sostiene muchas estructuras corporales.
El camu camu es también una fuente significativa dehierro, vitamina B2 y B3, fósforo, potasio, magnesio y betacaroteno (componentes antioxidantes que inhiben el crecimiento de células cancerígenas).
El camu camu, gracias al contenido excepcional de vitamina C, ayuda a mejorar el sistema inmune de nuestro organismo, previniendo la aparición de enfermedades como el resfriado y el escorbuto.
Este poderoso antioxidante natural, evita el daño provocadopor los radicales libres producidos por el cuerpo o por el consumo de alcohol y/o tabaco. Este fruto es además un antidepresivo natural, ya que ayuda a evitar el estrés oxidativo, producto también de los radicales libres.
Se utiliza en la elaboración de jugos, néctares, cremoladas, pulpas, helados, mermeladas.
Componente
Unidad
Valor
Agua
grs.
94.4
Valor energético
cal.
17.0Proteinas
grs.
0.5
Carbohidratos
grs.
4.7
Fibra
grs.
0.6
Ceniza
grs.
0.2
Calcio
mgs.
27.0
Fosfato
mgs.
17.0
Fierro
mgs.
0.5
Tiamina
mgs.
0.01
Riboflavina
mgs.
0.04
Niacina
mgs.
0.062
Acido ascórbico reducido
mgs.
2,780
Acido ascórbico
mgs.
2,994
El camu camu es el fruto de un arbusto del mismo nombre que crece en las orillas de algunos ríos. Es un fruto nativo dela Amazonía peruana, alcanza variadas alturas que van desde los 6 hasta los 8 metros de altura, es considerada una especie semiacuática por tener la capacidad de resistir hasta 7 meses inmersa bajo el agua en época de lluvia.
Se reconocen en nuestra Amazonía hasta cuatro variedades: Camu camu arbustivo, identificado como Myrciaria dubia y reconocido como el autentico camu camu; Camu camu...
Aspectos nutricionales
Contiene más de 60 veces ácido ascórbico que el limón, así como proteínas, beta caroteno, minerales como el calcio, hierro y fósforo y vitaminas como la riblofavina, niacina y tiamina. Por su contenido en vitamina C, favorece la formación del colágeno, indicado para la formación a los huesos, dientes, encías, vasos sanguíneos y piel, estimula lasdefensas naturales del organismo e interviene en la absorción del hierro procedente de los alimentos de origen vegetal.
El camu camu tiene la siguiente clasificación botánica:
Tipo : Fanerógamas
Subtipo : Angiospermas
Clase : Dicotiledóneas
Orden : Myrtales
Familia : Myrtaceae
Género : Myrciaria
Especie : Dubia HBK Mc Vaugh
Consumo del camu camu
El camu camu es una fruta, que se consume alnatural, pero como mayormente está procesada porque se le está industrializando para su exportación como pulpa concentrada, la encontramos como: Jugo, néctar, mermelada, helado, yogurt. Se consume tanto en la industria de alimentos como en la farmacéutica.
Por su elevado contenido de ácido cítrico, el camú camú se utiliza en la elaboración de productos multivitamínicos, combinándose con otras frutastropicales.
En la industria farmacéutica y luego de un proceso de liofilización, la pulpa del camú camú sirve para elaborar pastillas y cápsulas como fuente de vitamina C natural.
El mercado de bebidas nutracéuticas y de productos biológicos tiene en el camu camu una verdadera alternativa, sustentada en su excepcional capacidad antioxidativa y agradable sabor.
Sumayor valor nutricional se encuentra en el ácido ascórbico o vitamina C, llega a aportar 66 veces más que el jugo de la naranja y 126 veces más que el jugo de maracuyá. El camu camu contiene más vitamina C que cualquier otra fruta en el planeta. No se requiere de grandes cantidades para cubrir las recomendaciones nutricionales en esta vitamina, por ello la importancia del consumo moderado. Esimportante señalar que la vitamina C, es necesaria para la reparación de los tejidos y el crecimiento. Además de ayudar en la cicatrización de las heridas, reparando y manteniendo el cartílago, los huesos e incluso los dientes. Gracias a esta importante vitamina, podemos formar el colágeno, una proteína que sostiene muchas estructuras corporales.
El camu camu es también una fuente significativa dehierro, vitamina B2 y B3, fósforo, potasio, magnesio y betacaroteno (componentes antioxidantes que inhiben el crecimiento de células cancerígenas).
El camu camu, gracias al contenido excepcional de vitamina C, ayuda a mejorar el sistema inmune de nuestro organismo, previniendo la aparición de enfermedades como el resfriado y el escorbuto.
Este poderoso antioxidante natural, evita el daño provocadopor los radicales libres producidos por el cuerpo o por el consumo de alcohol y/o tabaco. Este fruto es además un antidepresivo natural, ya que ayuda a evitar el estrés oxidativo, producto también de los radicales libres.
Se utiliza en la elaboración de jugos, néctares, cremoladas, pulpas, helados, mermeladas.
Componente
Unidad
Valor
Agua
grs.
94.4
Valor energético
cal.
17.0Proteinas
grs.
0.5
Carbohidratos
grs.
4.7
Fibra
grs.
0.6
Ceniza
grs.
0.2
Calcio
mgs.
27.0
Fosfato
mgs.
17.0
Fierro
mgs.
0.5
Tiamina
mgs.
0.01
Riboflavina
mgs.
0.04
Niacina
mgs.
0.062
Acido ascórbico reducido
mgs.
2,780
Acido ascórbico
mgs.
2,994
El camu camu es el fruto de un arbusto del mismo nombre que crece en las orillas de algunos ríos. Es un fruto nativo dela Amazonía peruana, alcanza variadas alturas que van desde los 6 hasta los 8 metros de altura, es considerada una especie semiacuática por tener la capacidad de resistir hasta 7 meses inmersa bajo el agua en época de lluvia.
Se reconocen en nuestra Amazonía hasta cuatro variedades: Camu camu arbustivo, identificado como Myrciaria dubia y reconocido como el autentico camu camu; Camu camu...
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