Aspergillus

El Aspergillus es un género de alrededor de 600 hongos (mohos).
Poseen distintos tonos de verde, pardo, amarillo, blanco, gris y negro. Las cabezas conidiales presentan bajo el microscopio cuatroformas básicas: globosa, radiada, columnar o claviforme
En algunos aspergilos hay células adyacentes a las fiálides denominadas métulas o células de soporte.
El conidióforo de aspergillus posee trespartes bien diferenciadas: vesícula (extremo apical hinchado), estripe (sección cilíndrica situada debajo de la vesícula) y célula pie ( sección final, que une al conidióforo con el micelio).Habitat
El habitat de Aspergillus es el suelo, donde se encuentra en vegetación, heno, granos deteriorados microbiológicamente e invadidos por todo tipo de sustratos orgánicos, mientras las condicionesambientales sean favorables para su crecimiento.
La temperatura de incubación corriente es de 25°C pero para algunos miembros de la sección Fumigati es conveniente 37°C

Importancia biotecnológicaGeneralmente Aspergillus se utiliza para la obtención de enzimas (como metabolitos secundarios) mediante la fermentación en estado sólido.
La FES ha mostrado que produce un producto más estable,requiere menor energía, en fermentadores más pequeños facilita el proceso de separación de los productos.
Las bacterias y hongos que crecen bajo condiciones de FES son capaces de suplir elcrecimiento en la demanda global de metabolitos secundarios.

Fermentación en estado sólido
Proceso de fermentación sobre un soporte sólido, el cual tiene un bajo contenido de humedad. La FES produce unaalta concentración de producto con un bajo requerimiento energético.
Es un proceso en el que el sustrato insoluble es fermentado con la humedad suficiente, pero no con exceso de agua.  Da como resultadouna producción de mayor calidad y rendimiento.
Debido a la ausencia de agua libre se emplean fermentadores pequeños por lo cual se requiere menos esfuerzo para los procesos de separación.
Las...