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19
Noviembre 2011
FLACSO - MIPRO

Centro de Investigaciones Económicas y de la Micro, Pequeña y Mediana Empresa














Boletín mensual
de análisis sectorial de
MIPYMES




Elaboración de jugos
y conservas de frutas








Coordinación:
Hugo Jácome

Investigación:
Mélani Gualavisí








Índice
1. Introducción.............................................................................................................. 3

2. La Agroindustria en el Ecuador ................................................................................ 3

3. La Cadena Agroproductiva ....................................................................................... 6

4. El Sector de Jugos y Conservas de Frutas................................................................ 7

Sector de conservas ....................................................................................................... 7

Sector de jugos .............................................................................................................. 8

5. Análisis Input-Output................................................................................................ 9

6. Sector Externo ......................................................................................................... 15

7. Mercado Laboral ..................................................................................................... 23

8. Financiamiento e impuestos.................................................................................... 24

9. Institucionalidad ...................................................................................................... 26

10. Análisis FODA .................................................................................................... 27

Bibliografía..................................................................................................................... 29





Índice de cuadros
Cuadro 1: Principales empresas productoras de frutas en conserva ................................. 8

Cuadro 2: Principales empresas productoras de jugos de fruta ........................................ 8

Cuadro 3: Producción y ventas de las industrias dedicadas a las conservas y jugos de frutas............................................................................................................................... 10

Cuadro 4: Producción y ventas de las industrias dedicadas a las conservas y jugos de frutas a nivel de producto ............................................................................................... 11

Cuadro 5: Insumos de las industrias dedicadas a las conservas y jugos de frutas.......... 13

Cuadro6: Insumos de las industrias dedicadas a las conservas y jugos de frutas a nivel
de producto ..................................................................................................................... 15

Cuadro 7: Principales socios comerciales de las exportaciones de jugos y conservas ... 20

Cuadro 8: Principales socios comerciales en cuanto a importaciones a nivel desagregado........................................................................................................................................ 23

Cuadro 9: Empleados en el sector de jugos y conservas de frutas ................................. 24

Cuadro 10: Participación del monto de financiamiento en los totales ........................... 25

Cuadro 11: Gasto en investigación y desarrollo ycapacitación por parte de las industrias productoras de conservas de frutas y bebidas................................................................. 26






1
Índice de gráficos
Gráfico 1: Composición del PIB por industria 2007 ........................................................ 4

Gráfico 2: Participación de la industria de alimentos y bebidas dentro de la industria de...