Atencion A Com

NORMA TÉCNICA DE COMPETENCIA LABORAL

I.- Datos Generales Código: NUTUR001.01 Título: Atención a comensales

Propósito de la Norma Técnica de Competencia Laboral: Servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que atienden a comensales de alimentos y bebidas. Asimismo, puede ser referente para el desarrollo de programas de capacitación y de formación basados en NTCL.La presente actualiza a la NTCL "CTUR0032.03 Servicio a comensales publicada en el Diario Oficial de la Federación el 11 de Noviembre de 2006". Comité de Normalización de Competencia Laboral que la desarrolló: Turismo Fecha de aprobación por el Comité Técnico del CONOCER: 23/08/2007 Nivel de competencia: Dos Desempeña actividades programadas que, en su mayoría, son rutinarias y predecibles.Depende de las instrucciones de un superior. Se coordina con compañeros de trabajo del mismo nivel jerárquico. Ocupaciones relacionadas con esta NTCL de acuerdo con el Sistema de Información del Catálogo Nacional de Ocupaciones (SICNO): Módulo Ocupacional Meseros Ocupaciones: Mesero Mesero de servicio a cuartos Clave del Módulo 0722-05 Código: 0722-05-01 0722-05-02 Fecha de publicación en el D.O.F:14/12/2007

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Clasificación según el Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte (SCIAN): Sector: 72 Servicios de alojamiento temporal y de preparación de alimentos y bebidas

Subsector: 722 Servicios de preparación de alimentos y bebidas Rama: 7221 Subrama: 72211 Clase: 722111 722112 Restaurantes-bar con servicio de meserosRestaurantes sin bar y con servicio de meseros Restaurantes con servicio de meseros Restaurantes con servicio de meseros

La presente Norma Técnica de Competencia Laboral, una vez publicada en el Diario Oficial de la Federación se integrará a la Base Nacional de Normas Técnicas de Competencia Laboral que opera el CONOCER a fin de facilitar su uso y consulta gratuita. Se abroga la Norma Técnica deCompetencia Laboral: "CTUR0032.03 Servicio a comensales" publicada en el Diario Oficial de la Federación el 11 de Noviembre de 2006. Los asuntos de evaluación y certificación de competencia laboral que se encuentren en trámite al publicarse en el Diario Oficial de la Federación la presente Norma Técnica de Competencia Laboral, se resolverán, conforme a la Norma Técnica de Competencia LaboralCTUR0032.03 Servicio a comensales publicada en el Diario Oficial de la Federación el 11 de Noviembre de 2006.

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II.- Perfil de la NTCL
Unidad 1 de 1 Elemento 1 de 3

Atención a comensales

‐ Preparar la estación y equipo de operación para la atención al comensal
Elemento 2 de 3

‐ Servir alimentos y bebidas al comensal
Elemento 3 de 3‐ Cobrar la cuenta de consumo del comensal

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III.-Estándares de la competencia laboral de la Unidad: Código: UTUR001.01 NUTUR001.01 Unidad: Atención a comensales

Elementos que conforman la Unidad: Referencia 1 de 3 Código E0083 Título Preparar la estación y equipo de operación para la atención al comensal

Criterios deEvaluación: La persona es competente cuando demuestra los siguientes: DESEMPEÑOS 1 . Monta el área de servicio al comensal asignada: * Al inicio y al concluir el servicio; * Asegurándose de que las mesas y sillas estén alineadas y calzadas; * Revisando que el equipo de trabajo esté preparado de acuerdo al montaje especificado por el establecimiento, y; * Corroborando que el plaqué, la loza, la mantelería yla cristalería estén alineados. 2 . Inicia la sesión de trabajo para la atención al comensal: * Asistiendo a la reunión de breafing de preservicio; * Ubicándose en la estación de servicio asignada con una postura recta, con los brazos colocados en la forma indicada y sin recargarse en paredes/ estación, y; * Portando el equipo de trabajo. La persona es competente cuando obtiene los siguientes:...