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Gestión ambiental en la producción de aceite de oliva
Ing. Agr. Germán Behe Menendez

SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

INDICE
La norma iram-iso 14001 y el sector agroalimentario .............................................................. 2 Sistema de gestion ambiental............................................................................................... 3 Información para asistir en la implementación de iram-iso 14001 y el uso de iram-iso 14004 – estandares de sistemas de manejo ambiental por parte de explotaciones agrícolas ................. 4 Técnicas agronómicas, características del aceite de oliva y medio ambiente............................ 8 Técnicasagronómicas........................................................................................................ 10 Fitosanidad y medio ambiente............................................................................................. 12 Poda ................................................................................................................................. 13Recoleccion....................................................................................................................... 14 Transporte......................................................................................................................... 14 Extracción de aceite........................................................................................................... 15Instalaciones...................................................................................................................... 15 Higiene y seguridad en el trabajo ........................................................................................ 17 Residuo sólido................................................................................................................... 21 Refinado delaceite............................................................................................................. 23 Plantas de tratamiento........................................................................................................ 23 Evaluación de desempeño ambiental .................................................................................. 24 Almacenamiento del aceite................................................................................................. 26Envasado y distribución...................................................................................................... 27 Evaluación del ciclo de vida................................................................................................ 28 Auditoría............................................................................................................................ 29Certificación....................................................................................................................... 29 Conclusiones ..................................................................................................................... 30 Bibliografia.........................................................................................................................31

Dirección de la Promoción de la Calidad Alimentaria http://www.sagpya.mecon.gov.ar/alimentos/inicio.htm capacita@sagyp.mecon.gov.ar

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Gestión ambiental en la producción de aceite de oliva

Ing. Agr. Germán Behr Menedez

La norma IRAM-ISO 14001 y el sector sgroalimentario En la segunda parte de este siglo, el uso en gran escala de nuevas tecnologías ha determinado un granimpacto ambiental, principalmente en los países desarrollados. Ello se ha debido en gran medida a las altas tasas de extracción y procesamiento de recursos naturales, acompañadas por un elevado nivel de residuos sin reciclar y al desarrollo de materiales sintéticos de difícil asimilación por el ambiente. En la República Argentina y en la mayoría de los países subdesarrollados el siglo XX se ha...
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