Aura

El aceite de cocina no hierve, si lo calientas arriba de cierta temperatura se "sublima" (se empieza a evaporar) y eventualmente se espesa y solidifica.

Puede llegar al punto de "flash", donde se incendia por sí solo.

Un efecto parecido al hervor es cuando al aceite caliente se le adiciona algún componente como papas, etc, estos al desprender vapor hacen que el aceite "hierva", pero no esel aceite el que hierve, sino el vapor burbjea a traves del aceite.

ACEITE: Compuesto procedente de vegetales o animales. Está formado en su mayor parte (90 a 95%) por triglicéridos, siendo otros de sus componentes: esteroles, tocoferoles, fosfo-glicéridos, alcoholes grasos, etc. Sus componentes minoritarios se eliminan en el proceso del refinado del aceite .
En España, es habitual denominaraceites a los compuestos descritos, que son líquidos a temperatura ambiente, denominando grasas a los que son sólidos a temperatura ambiente.
-ACEITE ESENCIAL : Hidrocarburo de la serie de los terpenos. Los constituyentes que dan origen a la fragancia de las plantas pueden aislarse en forma de mezclas denominadas aceites esenciales o aceites volátiles. Dichos constituyentes son aislados por ciertostratamientos, como la destilación en corriente de vapor y la extracción con disolventes. Son muy importantes en perfumería.
-ACEITE LIGERO :Mezcla de hidrocarburos obtenida mediante la destilación del petróleo cuando hierve, en el intervalo de ebullición comprendido entre 250-300 ºC. Esta destilación se realiza a presión atmosférica en altas torres. Si posteriormente se somete a estos aceitesligeros a una nueva destilación, pero en vacío, se obtienen fracciones de aceites pesados, lubricantes y residuos. Después de su refinado, este tipo de aceite se emplean como carburante para motores Diesel.
-ACEITE MULTIGRADO :Aceite empleados para la lubricación de los motores, con el objetivo de que éstos conserven todas sus características y no se vean afectados por los cambios de temperaturaambiental.
-ACEITE PESADO :Mezcla de hidrocarburos obtenida mediante la destilación del petróleo bruto, cuando hierve a una temperatura superior a los 310 ºC. Esta destilación se produce a presión atmosférica en altas torres. Si posteriormente se les somete a un proceso de craqueo se consiguen gasolinas y productos gaseosos.
Si a los aceites pesados se les somete a una destilación en vacío seobtienen los lubricantes cuyo destino es el engrase de los motores.
-ACEITE SECANTE : Aceite que solidifica rápidamente, por lo que se emplea en las pinturas y en los barnices. Son aceites insaturados que, al exponerlos al aire, sufren un proceso de auto-oxidación y polimerización, produciéndose unas sustancias resinosas que forman una capa resistente. Ejemplos de aceites secantes son el aceite delinaza, procedente de la semilla del lino, y el aceite oriental o aceite de tung, procedente de la nuez de tung.

-ACEITE VEGETAL: Mezcla de triglicéridos de origen vegetal, líquido a temperatura ambiente y que
Solidifica al descender un poco la temperatura dependiendo de la proporción de enlaces dobles de sus ácidos grasos. Por hidrogenación se reduce dicho número de forma significativa,produciéndose una sustancia sólida a temperatura ambiente que recibe el nombre de margarina.

-ACEITE DE FUSEL: Parte del destilado de los líquidos de fermentación de los azúcares, almidones de los cereales y jugos de fruta, formado por una mezcla de alcoholes entre los que se encuentran el n-propílico, n-butílico u n-amílico. ACEITE: Compuesto procedente de vegetales o animales. Está formado en sumayor parte (90 a 95%) por triglicéridos, siendo otros de sus componentes: esteroles, tocoferoles, fosfo-glicéridos, alcoholes grasos, etc. Sus componentes minoritarios se eliminan en el proceso del refinado del aceite .

En España, es habitual denominar aceites a los compuestos descritos, que son líquidos a temperatura ambiente, denominando grasas a los que son sólidos a temperatura ambiente....