AUYAMA EXPO

TRUFAS DE
AUYAMA
Maria Fernanda Angarita Rueda

¿QUE ES?
Pertenecen a la familia de
las cucurbitáceas. Dentro
de ellas se encuentran
comprendidas más de 850
especies, Es una hierba
rastrera. Sushojas son
grandes y  ásperas y
tienen forma de corazón.
Sus flores son amarillas.
Según la variedad el fruto
es redondo, ovalado,
grande de color verde  y
amarillo y su pulpa

Aunque algunas fuentesafirman que su origen está en América,
parece ser que la auyama es una hortaliza originaria de Asia
Meridional. Numerosos autores antiguos citan a la auyama en sus
escritos y se sabe que su cultivo yase producía entre los hebreos
y egipcios.En un principio, la auyama se cultivaba para el
aprovechamiento de sus semillas más que para ser consumida
como hortaliza. Pero esta costumbre fuedesapareciendo a medida
que surgieron variedades con más pulpa y sabor más afrutado.Su
consumo se extendió desde Asia hasta América Central y, a partir
de allí, llegó tanto al sur como al norte de estecontinente. Sin
embargo, no fue hasta el siglo XV cuando los españoles
introdujeron la calabaza en Europa, donde se propagó en mayor
medida por los países de clima más cálido.

HISTORIA

CARACTERISTICASForma: esférica, achatada, ovalada o alargada
en forma de botella. Presentan el entorno
acostillado. Tamaño :muy variable. Su tamaño
generalmente oscila entre los 25 y 40
centímetros de diámetro.Color: la corteza
puede ser anaranjada, amarilla, roja, verdosa,
blanca, negra, morada o mezcla de varios
colores. Su pulpa generalmente es de color
anaranjado o amarillo. Sabor: son ligeramenteinsípidas aunque con un toque dulce y afrutado.

IMPORTANCIA
ECONÓMICAS
como alimento es considerada la planta
que provee más pro-vitaminas A y
caroteno por unidad de terreno
cultivado. También se le puedeingerir
por sus propiedades alimenticias que
reducen el colesterol; es rica en sólida
solubles y azucares. Otra de las
características importante de este rubro
es el potencial de exportación de sus...