avance 2




Dirección Estratégica

Trabajo Final

Avance 2: Cerveza artesanal “Beer Happy”
Realizado por:
Carol Marcial
María Belén Dávila
Denise Gutiérrez
Esteban Vasco
Josueth Mejía

Prof. Jean Paul Morales

De abril del 2014

USFQ


Competencia
Las cervezas se clasifican en función de la proporción y calidad los ingredientes básicos, las técnicas de elaboración y factoresrelacionados con el malteado, fermentación, maduración, selección de levaduras y añadido de hierbas o especias.
El mercado de la cerveza artesanal, se mantiene en crecimiento constante. Como objetivos particulares se pretende: un producto de alta calidad y con nivel competitivo, colocar un producto con posicionamiento firme en el mercado, e incursionar con productos de costo accesible.
"Estudiospreliminares muestran, que en Ecuador se pueden encontrar alrededor de 14 cervecerías artesanales en Quito y Guayaquil, la gran mayoría de ellas ubicadas en la costa sur del país, por lo que se puede constituir en una atractiva oportunidad de negocio. Por ejemplo se podría elaborar algún tipo de cerveza para los gustos típicos de la zona norte, como lo es la cereza y menta. "( BanderaMayorga. 2012)
También existe gran variedad locales que brindan de cervezas artesanales Gourmet dentro de Quito. Viendo el éxito en varias partes de la ciudad es una gran idea lanzar al mercado "Beer Happy" ya que no tendríamos una competencia en Cumbayá. Lo más importante es especializarnos con los diferentes tipos de bebidas para que sea uno de los factores principales que diferencie nuestroservicio.






Barreras de Entrada

Inversión
Para poder realizar la inversión en la planta de cerveza artesanal se necesita contar con los recursos financieros provenientes de la aportación de los socios, y un crédito bancario, es decir, apalancamiento. Debido a que se necesita aproximadamente una inversión de 30.000 a 60000 dólares entre instalaciones, maquinarias, equipamiento, activosnominales y funcionamiento del mismo consideramos que es un entrada alta. Es importante mencionar que otras cervecerías han iniciado con un capital similar. (Calificación 4)
Políticas Gubernamentales
Para nuestro caso, de acuerdo con el Ministerio de Salud de la República del Ecuador se considerarán productos de elaboración artesanal aquellos elaborados por artesanos o micro empresariosregistrados como tales en el MICIP y de conformidad con la reglamentación correspondiente. . Para nuestro funcionamiento, se necesita el Registro Sanitario de productos de elaboración artesanal, licencia sanitaria de venta que es otorgada por la Dirección Provincial de Salud de la provincia en la que se elaborare el producto. Consideramos que esta variable es baja. (Calificación 2)
DiferenciaciónExisten alrededor de 18 micro cervecerías las cuales se destacan en su propio sabor y calidad. Es importante manifestar que gran porcentaje de las microempresas que actualmente existen en el país como Turtles Head, Bonanza, Averno, Barracuda, Andean, Roche's, Shaman, etc. normalmente todas tienen a disponibilidad del cliente los clásicos tipos de cerveza (rubia, negra, roja). Sin embargo, granporcentaje e de las empresas han buscando variedad en su producto como "La Estación" quiénes introdujeron otros tipos de cerveza con mortiño y de miel con jengibre. De acuerdo con el Comercio en Argentina existen 800 micro cervecerías. Se puede sostener que existen si bien existen pocas micro cervecerías en el país hay que posicionar un producto diferente por lo que es una barrera mediana.(Calificación 3)




Marca
Una de las marcas más destacadas es la de la familia Jungle, que comenzó hace 8 años, produciendo alrededor de mil litros mensuales de cerveza artesanal, con una pequeña maquina piloto; hoy en día se procesan siete mil litros mensuales de distintos tipos de cerveza artesanal, por lo que lograron en un plazo de en un año y medio, posicionar su cerveza Jungle en el mercado...