Avances En Nutricion Animal

Organización de las naciOnes Unidas para la alimentación y la agricUltUra

REVISIÓN DEL DESARROLLO AVÍCOLA

Disponibilidad de piensos y nutrición de aves de corral en países en desarrollo
Avances en la nutrición de las aves de corral
Velmurugu Ravindran, Monogastric Research Centre, Institute of Food, Nutrition and Human Health, Massey University,
Palmerston North, Nueva Zelandia

Losalimentos representan el costo más alto de la producción de aves de corral. La investigación sobre nutrición de aves de corral se ha centrado, por consiguiente, en cuestiones relacionadas con la identificación de obstáculos para la digestión y el uso eficaz de los nutrientes, así como en los métodos para mejorar la utilización de los alimentos. Los nutricionistas avícolas conjugan cada vez más susconocimientos con los de especialistas de otras ciencias biológicas, entre ellas la inmunología, la microbiología, la histología y la biología molecular. A pesar de la elevada eficiencia de los pollos de engorde y las gallinas ponedoras para la conversión de alimentos en productos alimenticios, excretan, sin embargo, importantes cantidades de nutrientes no utilizados. Así, por ejemplo, en lagallinaza los pollos de engorde pierden casi el 30 por ciento de la materia seca ingerida, el 25 por ciento de la energía bruta, el 50 por ciento de nitrógeno y el 55 por ciento de la ingesta de fósforo. Existe, por tanto, un margen considerable para mejorar la capacidad de conversión de alimentos en productos de origen animal. La ineficiencia de la conversión deriva en gran medida de la presencia decomponentes no deseados y nutrientes indigeribles en los alimentos. Los recientes avances en la nutrición de aves de corral se han centrado en tres aspectos principales: i) lograr una mayor comprensión del metabolismo de los nutrientes y de las necesidades de nutrientes; ii) determinar la presencia y disponibilidad de nutrientes en los ingredientes de los alimentos, y iii) formular las dietas demenor costo que conjuguen necesidades y suministro de nutrientes de manera efectiva. El objetivo general es la alimentación de precisión para reducir costos y maximizar la eficacia económica. En el pasado, hubo una tendencia a formular por exceso las dietas cuando había dudas sobre la disponibilidad de nutrientes esenciales (en particular, aminoácidos y fósforo) o cuando las necesidades nutricionaleseran inciertas. Esta práctica ya no es aceptable, no solo porque es un derroche, sino también porque el exceso de nutrientes excretados en la gallinaza son, en última instancia, una fuente de contaminación. Las dietas ajustadas para satisfacer de manera más adecuada las necesidades de las aves contribuyen a optimizar la eficacia de la utilización de nutrientes. Los principales avances en laconsecución de la meta de una alimentación de precisión se describen en las secciones siguientes.

constantes. Los factores que influyen en las necesidades de nutrientes son fundamentalmente de dos clases: los relacionados con las aves, como la genética, el sexo o el tipo y la etapa de producción, y los externos, como el ambiente térmico, el estrés y las condiciones de cría. La precisión en ladefinición de las necesidades nutricionales requiere exactitud en ambas clases. Ha sido posible realizar importantes avances en la definición de las necesidades de nutrientes para las distintas clases de aves de corral gracias, en gran medida, a la creciente uniformidad de los genotipos, los alojamientos y las prácticas de cría en toda la industria avícola. La definición de las necesidades de los diezaminoácidos esenciales se ha visto facilitada por la adopción del concepto de proteína ideal. Al igual que para otros nutrientes, en las necesidades de aminoácidos influyen varios factores, entre ellos la genética, el sexo, la condición fisiológica, el entorno y el estado de salud. Sin embargo, la mayoría de los cambios en las necesidades de aminoácidos no conllevan cambios en la proporción...