Avellanas
Páginas: 2 (380 palabras)
Publicado: 2 de mayo de 2012
|
Valor nutricional por cada 100 g |
Energía 600 kcal 2510 kJ |
• Azúcares | 10 |
Grasas | 62 |
Proteínas | 13 |
Agua | 5 |
Niacina (Vit. B3) | 1.1 mg (7%) |
Vitamina C | 1 mg (2%) |Calcio | 145 mg (15%) |
Potasio | 630 mg (13%) |
% CDR diaria para adultos. |
Avellana
La avellana, también llamada «avellana cordobesa», es el fruto de tipo nuez del avellano común, (Corylusavellana). Etimológicamente proviene del latín nux abellana, «fruto seco de Avella», municipio italiano de la Campania. Tiene forma esferoidal, con un diámetro aproximado de 10 a 15 mm. Está formada por unacáscara fibrosa externa que rodea una cubierta lisa en la que se aloja la semilla. La cáscara fibrosa se seca durante la maduración.
Usos
El núcleo de la semilla es comestible como fruto seco, usándosetanto en crudo como cocinado (entero o en pasta). La piel oscura que recubre la semilla tiene sabor amargo por lo que en ocasiones se retira para el consumo.
También se obtiene de la avellana unaceite de sabor fuerte y característico que es de uso alimentario.
Las avellanas se utilizan con profusión en confitería, garrapiñadas o mezcladas con chocolate. Es uno de los principales ingredientes delas cremas untables de cacao o similares, como Nutella, Nocilla o Duvalín. La pasta de avellanas es uno de los principales ingredientes de los torts vieneses.
Valor nutricional
Posee un alto valornutricional: 16% de proteínas y 62% de aceites insaturados. Además, contiene significativos niveles de tiamina, niacina y altos niveles de calcio, fósforo , magnesio y potasio.
Producción
La avellanade Reus (Baix Camp,Cataluña) tiene Denominación de Origen Protegida. También hay una gran producción de avellanas en el municipio de la misma comarca, La Selva del Camp, así como en el Principado deAsturias. El avellano es cultivable en terrenos húmedos, permeables y profundos con exposiciones soleadas. La avellana se produce en cantidades comerciales en el sur de Europa y en el noroeste de...
Valor nutricional por cada 100 g |
Energía 600 kcal 2510 kJ |
• Azúcares | 10 |
Grasas | 62 |
Proteínas | 13 |
Agua | 5 |
Niacina (Vit. B3) | 1.1 mg (7%) |
Vitamina C | 1 mg (2%) |Calcio | 145 mg (15%) |
Potasio | 630 mg (13%) |
% CDR diaria para adultos. |
Avellana
La avellana, también llamada «avellana cordobesa», es el fruto de tipo nuez del avellano común, (Corylusavellana). Etimológicamente proviene del latín nux abellana, «fruto seco de Avella», municipio italiano de la Campania. Tiene forma esferoidal, con un diámetro aproximado de 10 a 15 mm. Está formada por unacáscara fibrosa externa que rodea una cubierta lisa en la que se aloja la semilla. La cáscara fibrosa se seca durante la maduración.
Usos
El núcleo de la semilla es comestible como fruto seco, usándosetanto en crudo como cocinado (entero o en pasta). La piel oscura que recubre la semilla tiene sabor amargo por lo que en ocasiones se retira para el consumo.
También se obtiene de la avellana unaceite de sabor fuerte y característico que es de uso alimentario.
Las avellanas se utilizan con profusión en confitería, garrapiñadas o mezcladas con chocolate. Es uno de los principales ingredientes delas cremas untables de cacao o similares, como Nutella, Nocilla o Duvalín. La pasta de avellanas es uno de los principales ingredientes de los torts vieneses.
Valor nutricional
Posee un alto valornutricional: 16% de proteínas y 62% de aceites insaturados. Además, contiene significativos niveles de tiamina, niacina y altos niveles de calcio, fósforo , magnesio y potasio.
Producción
La avellanade Reus (Baix Camp,Cataluña) tiene Denominación de Origen Protegida. También hay una gran producción de avellanas en el municipio de la misma comarca, La Selva del Camp, así como en el Principado deAsturias. El avellano es cultivable en terrenos húmedos, permeables y profundos con exposiciones soleadas. La avellana se produce en cantidades comerciales en el sur de Europa y en el noroeste de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.