Avicola

UNIDAD 7
ZOOTECNIA DE AVES
Autores:
Francisco Alonso Pesado
Ma. Del Pilar Castañeda Serrano
Magdalena Escorcia Martínez
Rubén Merino Guzmán

7.1 Definición de Avicultura
Rama de la zootecnia, que se encarga de la cría, mejora y explotación de las aves
domésticas para el aprovechamiento de sus productos.
7.2 Ramas que componen la avicultura.
7.2.1 Definiciones.
Anacultura – Rama de laavicultura que se dedica a la cría y explotación de patos.
Ansericultura – Rama de la avicultura que se dedica a la cría y explotación de gansos.
Colombicultura - Rama de la avicultura que se dedica a la cría y explotación de
palomas productoras de carne o huevo.
Colombofilia - Rama de la avicultura que se dedica a la cría y explotación de palomas
mensajeras.
Estrutiocultura - Rama de laavicultura que se dedica a la cría y explotación del
avestruz.
Gallinocultura - Rama de la avicultura que se dedica a la cría y explotación de
gallináceas.
Meleagricultura . Rama de la avicultura que se dedica a la cría y explotación de
guajolotes.
Numidicultura - Rama de la avicultura que se dedica a la cría y explotación de gallina
de Guinea.

7.3 Fin zootécnico de la gallinocultura.
Laavicultura es una actividad económica, altamente dinámica, debido a que más de
la mitad de la proteína de origen animal que consumen los mexicanos provienen de la
carne de pollo y el huevo, productos obtenidos a partir de la explotación intensiva del
pollo y la gallina de postura, respectivamente; esta demanda de productos avícolas
esta dada principalmente porque la carne de pollo es la másbarata en México, así
mismo resulta un mercado efectivo y el continuo mejoramiento en su calidad son
factores clave en su alta demanda.

7.4 Situación económica, de tecnificación y sanitaria actual de la avicultura
nacional y mundial.
En 1990 el costo de producción de un kg de carne de pollo en México, para
productores integrados con fábricas de alimentos fue 27% superior al correspondientecosto de los avicultores de carne de ave de los Estados Unidos de América (EUA).
Para aquellos productores nacionales que compraron el alimento balanceado en casas
comerciales, el diferencial en contra de ellos fue del 37%. Es así que en ese año el
costo de producción de un kg de carne de ave en los EUA fue de $2.99, en México
para los productores integrados el costo se ubicó en $3.80 y paralos no integrados
éste fue de $4.10.
El menor costo de producción de los EUA se debió
fundamentalmente a los costos de alimentación que fueron 56% superiores en México
con respecto a EUA en productores integrados y 66% superiores para productores de
carne de pollo nacionales que recurren al mercado para adquirir el alimento
balanceado. En 1990, en EUA el costo de producción de 1kg de carnede pollo por
concepto de alimentación fue $1.14, en México para los productores integrados fue de
$1.78 y para los avicultores no integrados fue $1.89.
A mediados del año 2002, y de acuerdo a la Unión Nacional de Avicultores, los
productores de carne de ave en México, enfrentaron costos de un 64.8% superiores a
los que se obtienen en EUA, es así que el costo de producción de un kg de carne depollo se ubicó en $8.043, en EUA fue de $4.880. En ese periodo del 2002, el costo de
producción de un kg de carne de pollo por concepto de alimentación en México fue
$4.41, en EUA éste se ubicó en $2.49, es decir un 77.10% mayor en México con
respecto al de EUA. Con referencia a mano de obra, medicamentos, vacunas,
mantenimiento y depreciación, el costo en México fue $1.150, en EUA $0.983,siendo
el costo en México un 16.98% mayor al de EUA. Esto implica que para poder competir
con los avicultores estadounidenses, los productores de pollo mexicanos requieren de
mayores apoyos para la compra de granos, tarifas de energía eléctrica y de
combustibles similares a los apoyos otorgados a los productores de carne de pollo
estadounidenses, además de financiamiento a largo plazo....