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Los aminoácidos son sustancias químicas que contienen carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno. Son las unidades estructurales de las proteínas que el cuerpo sintetiza para cumplir con diversasfunciones. Muchos de estos aminoácidos pueden ser producidos por el organismo, pero otros no, y éstos son los denominados aminoácidos esenciales.
Los aminoácidos esenciales y no esenciales son utilizadospor el cuerpo para producir proteínas que cumplirán con las siguientes funciones:
Crecimiento de los tejidos, por ejemplo, aumento de la masa muscular.
Reparación de diversos tejidos.Descomposición de alimentos,  producción de hormonas, neurotransmisores y muchas otras importantes funciones.
Alimentos ricos en aminoácidos esenciales.
Los aminoácidos esenciales no pueden ser producidos por elorganismo humano, pues las cadenas metabólicas para su producción son  largas y tienen un costo energético muy elevado. Como consecuencia de esto, los aminoácidos esenciales deben ser aportados en ladieta. Incluyendo determinados alimentos en las comidas diarias es posible asegurar un aporte adecuado de aminoácidos esenciales.
Algunos alimentos de origen animal contienen una gran cantidad deproteínas conformadas por diferentes aminoácidos, incluyendo todos los aminoácidos esenciales. Estos alimentos son los siguientes:
  Carnes rojas.
  Carnes blancas, pescados.
  Productos lácteos.
 Clara de huevo.
  Productos de soja.
  Quínoa.
Quienes realizan una dieta vegetariana o vegana deben tener cuidado al elegir los alimentos que incluirán en su alimentación, pues en sus comidas debenincluir todos los aminoácidos esenciales. Algunas combinaciones de cereales y legumbres aportan la totalidad de los aminoácidos esenciales, y son las siguientes:
  Garbanzos y avena.
  Trigo yhabichuelas.
  Maíz y lentejas.
  Arroz y maní (cacahuates).
En resumen, quien consuma cereales integrales  y legumbres diariamente tendrá un buen aporte de aminoácidos esenciales y no sufrirá la...