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EXPERIMENTO : COMO EVITAR EL OSCURESIMIENTO DEL LA MITAD DE LA MANZANA
OBSERVACION:
Cuando las células de algunas frutas y vegetales se rompen y se exponen alaire, se produce una serie de reacciones químicas en las que intervienen algunas encimas y el oxigeno del aire y su color por dentro cambia de tono aun tono muyoscuro.
PLANTEAMIENTO:
Buscaremos una solución para evitar el oscurecimiento de la manzana partida
INFORMACION:
La aparición del color marrón en lasmanzanas peladas se debe a que, al quedar expuestas al aire, las encimas oxidativas comienzan a digerir las moléculas de las células.
La vitamina c (ACIDO ASCORBICO)es un agente reductor que se descompene en presencia del aire debido a que reacciona con el oxigeno. Su presencia evita que el oxigeno reaccione con las enzimas yque se produzca el oscurecimiento de la fruta.
HIPOTESIS:
La hipótesis que tenemos es que las células de las frutas se rompen al exponerse al aire y se empiezaa oxidar por falta de la vitamina c
DISEÑO EXPERIMENTAL:
Creemos que a falta de la vitamina c provoca que el oscurecimiento de la manzana pelada por lo tantoharemos pruebas rociándole a una jugo de limón ya que es rica en tal vitamina
EXPERIMENTO:
Rosear jugo de limón a la manzana y esperar a ver que efectos contraeANALISIS DE RESULTADOS:
Después de realizar el experimento anterior obtuvimos que gracias a la presencia de la vitamina C evita que la manzana se oscurezca, yaque por acción del oxigeno del aire o de las enzimas oxidativas. En presencia del acido ascórbico las enzimas se desactivan y la manzana permanecerá blanca