azucarera
Páginas: 3 (652 palabras)
Publicado: 9 de septiembre de 2013
Proceso de Producción del azúcar
El azúcar puede obtenerse de la caña de azúcar, remolacha azucarera, entre otros. Para su obtención se requiere de un largo proceso, desde que la semilla de cañagermina hasta que el azúcar se comercializa nacional e internacionalmente. A continuación expondremos someramente el proceso de obtención del azúcar a través de la caña.
Labores de campo, cosecha ypatios de caña
El proceso productivo inicia con la preparación del terreno, previo a la siembre de la caña. La planta madura entre los 12 y 14 meses. Se procede a cortarlas y recogerlas parallevarlas a los patios de caña, donde se determinan las características de calidad y el contenido de sacarosa, fibra y nivel de impurezas.
Picado y molienda de la caña
En el proceso de picado lascuchillas giradores cortan los tallos y los convierten en astillas para facilitar la extracción del jugo en los molinos.
La caña picada llega al tandeen de molinos, donde mediante presión se extrae eljugo de la caña. En el recorrido de la caña por el molino se agrega agua para extraer al máximo la cantidad de sacarosa que contiene el material fibroso. Este proceso de extracción es llamadomaceración.
Pesado de jugo y Clarificación
El jugo diluido que se extrae de la molienda se pesa en básculas con celdas de carga para saber la cantidad de jugo sacarosa que entra en la fábrica. Estejugo contiene un pH de 5.2, el cual se trata con cal con el objetivo de elevar el pH y minimizar las posibles pérdidas de sacarosa.
La clarificación del jugo se da por sedimentación; los sólidos noazúcares se precipitan en forma de lodo llamado cachaza y el jugo claro queda en la parte superior. Este jugo sobrante se envía a los evaporadores.
Evaporación
El jugo claro que posee casi la mismacomposición del jugo crudo extraído se recibe en los evaporadores con un porcentaje de sólidos solubles entre 10 y 12% y se obtiene una meladura o jarabe con una concentración aproximada de...
El azúcar puede obtenerse de la caña de azúcar, remolacha azucarera, entre otros. Para su obtención se requiere de un largo proceso, desde que la semilla de cañagermina hasta que el azúcar se comercializa nacional e internacionalmente. A continuación expondremos someramente el proceso de obtención del azúcar a través de la caña.
Labores de campo, cosecha ypatios de caña
El proceso productivo inicia con la preparación del terreno, previo a la siembre de la caña. La planta madura entre los 12 y 14 meses. Se procede a cortarlas y recogerlas parallevarlas a los patios de caña, donde se determinan las características de calidad y el contenido de sacarosa, fibra y nivel de impurezas.
Picado y molienda de la caña
En el proceso de picado lascuchillas giradores cortan los tallos y los convierten en astillas para facilitar la extracción del jugo en los molinos.
La caña picada llega al tandeen de molinos, donde mediante presión se extrae eljugo de la caña. En el recorrido de la caña por el molino se agrega agua para extraer al máximo la cantidad de sacarosa que contiene el material fibroso. Este proceso de extracción es llamadomaceración.
Pesado de jugo y Clarificación
El jugo diluido que se extrae de la molienda se pesa en básculas con celdas de carga para saber la cantidad de jugo sacarosa que entra en la fábrica. Estejugo contiene un pH de 5.2, el cual se trata con cal con el objetivo de elevar el pH y minimizar las posibles pérdidas de sacarosa.
La clarificación del jugo se da por sedimentación; los sólidos noazúcares se precipitan en forma de lodo llamado cachaza y el jugo claro queda en la parte superior. Este jugo sobrante se envía a los evaporadores.
Evaporación
El jugo claro que posee casi la mismacomposición del jugo crudo extraído se recibe en los evaporadores con un porcentaje de sólidos solubles entre 10 y 12% y se obtiene una meladura o jarabe con una concentración aproximada de...
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