AZUCARES Y DERIVADOS
Páginas: 3 (519 palabras)
Publicado: 8 de noviembre de 2015
AZUCARES Y DERIVADOS
PAPA
JACQUELYNE GONZÁLEZ
LIMÓN
AZUCARES Y ALMIDONES
Ambos se encuentran en los carbohidratos,
que ayudan a dar energía al cuerpo.
Una sola porción de un alimento rico enalmidón contiene aproximadamente 80
calorías, 15 g de carbohidratos, 1 g de
grasa y 3 g de proteína.
Los azúcares pueden estar incluidos de
forma natural en algunos alimentos como
la leche y lasfrutas.
VERDURAS
Ciertas
CON
ALMIDÓN
verduras tienen la composición
necesaria para definirlas como un almidón.
Las verduras con almidón pueden ser las
patatas, la batata, el ñame, la calabaza, elmaíz, los nabos y el zapallo.
Verduras
Las verduras son la mejor fuente de almidón.
Las verduras con almidón
Almidón (g)
Papa, en bruto
14.8
Las patatas, hervidas
16.7
Las patatas, en lata14.4
Las papas antiguas
16.6
Chirivía, prima
6.2
Chirivía, hervida
6.4
El ajo, crudo
14.7
El plátano, cocidos
23
La batata, prima
15.6
La batata, hervida
8.9
Yam, en bruto
27.5
Yam,hervida
32.3
Las patatas tienen una gran cantidad de
almidones en ellas, por lo que sólo una
cuarta parte de la papa es generalmente
considerada como una porción.
¿Qué elementos componen elalmidón?
El almidón es un componente natural de
muchas plantas y actúa como un
espesante cuando se cocina con agua.
Es una de las tres formas de hidratos de
carbono junto con los azúcares simples yfibra.
Al igual que otras formas de
carbohidratos, el almidón contiene
los elementos carbono, hidrógeno y
oxígeno.
FUNCION
En la cocina, el almidón se utiliza para
espesar salsas, estofados y otrosplatos
que contienen agua mientras se cocinan.
El espesor se debe a que el almidón es
capaz de retener el agua. Cuando el
almidón se calienta y se mezcla con el
agua, los gránulos de almidónestallan,
toma agua y se produce el engrosamiento.
QUE ES LA PAPA
La papa o patata (Solanum tuberosum) es
una planta perteneciente a la familia de
las solanáceas originaria de Sudamérica1 y
cultivada...
PAPA
JACQUELYNE GONZÁLEZ
LIMÓN
AZUCARES Y ALMIDONES
Ambos se encuentran en los carbohidratos,
que ayudan a dar energía al cuerpo.
Una sola porción de un alimento rico enalmidón contiene aproximadamente 80
calorías, 15 g de carbohidratos, 1 g de
grasa y 3 g de proteína.
Los azúcares pueden estar incluidos de
forma natural en algunos alimentos como
la leche y lasfrutas.
VERDURAS
Ciertas
CON
ALMIDÓN
verduras tienen la composición
necesaria para definirlas como un almidón.
Las verduras con almidón pueden ser las
patatas, la batata, el ñame, la calabaza, elmaíz, los nabos y el zapallo.
Verduras
Las verduras son la mejor fuente de almidón.
Las verduras con almidón
Almidón (g)
Papa, en bruto
14.8
Las patatas, hervidas
16.7
Las patatas, en lata14.4
Las papas antiguas
16.6
Chirivía, prima
6.2
Chirivía, hervida
6.4
El ajo, crudo
14.7
El plátano, cocidos
23
La batata, prima
15.6
La batata, hervida
8.9
Yam, en bruto
27.5
Yam,hervida
32.3
Las patatas tienen una gran cantidad de
almidones en ellas, por lo que sólo una
cuarta parte de la papa es generalmente
considerada como una porción.
¿Qué elementos componen elalmidón?
El almidón es un componente natural de
muchas plantas y actúa como un
espesante cuando se cocina con agua.
Es una de las tres formas de hidratos de
carbono junto con los azúcares simples yfibra.
Al igual que otras formas de
carbohidratos, el almidón contiene
los elementos carbono, hidrógeno y
oxígeno.
FUNCION
En la cocina, el almidón se utiliza para
espesar salsas, estofados y otrosplatos
que contienen agua mientras se cocinan.
El espesor se debe a que el almidón es
capaz de retener el agua. Cuando el
almidón se calienta y se mezcla con el
agua, los gránulos de almidónestallan,
toma agua y se produce el engrosamiento.
QUE ES LA PAPA
La papa o patata (Solanum tuberosum) es
una planta perteneciente a la familia de
las solanáceas originaria de Sudamérica1 y
cultivada...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.