Bachiller mecanico industrial

Introducción.
Nuestro trabajo es sustentado en el art. 13 del los derechos del buen vivir el cual se redacta así: “las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales”. Este artículo se relaciona con la calidad dealimentos y procesamiento del mismo ya que KFC tiene el compromiso de proporcionar comida nutritiva y sana apta para el consumo humano, adquiriendo materia prima de primera calidad, por ejemplo el procesamiento de su producto principal que son los pollos.
Pretendemos conocer el desarrollo y emprendimiento de una de las franquicias de comida rápida más grande y reconocida a nivel mundial, apartir del análisis de su historia y procesos que ha venido desarrollando a través de toda su trayectoria.
KFC nos presenta una variedad de combinaciones de diversos productos hechos en base a pollo, ya sea en crispy u original. Entre la gran diversidad de productos que ofrece KFC, podemos encontrar desde Combos Personales hasta Megas familiares, desde productos económicos hasta aquellos con preciosmás elevados, para niños, jóvenes y adultos; abarcando así todos los rangos de edades y convirtiéndose en una excelente opción en cualquier momento del día.
















Desarrollo del informe
Historia de creación.
El Coronel Harland Sanders, nacido el 9 de septiembre de 1890, inició la franquicia de su negocio de pollo a la edad de 65 años. Hoy en día, KFC ha crecido hasta seruno de los más grandes sistemas de cocina rápida en el mundo, y el Coronel Sanders –un pionero de la comida de servicio rápido– se ha convertido en un simbolo del espíritu empresarial. Fue, además, bombero de ferrocarril, estudió leyes por correspondencia, practicó jurisprudencia en juzgados de paz, vendió seguros, operó un ferry en el río Ohio, vendió llantas y operó estaciones de servicio. Alos 40 años, el Coronel empezó a cocinar para viajeros hambrientos en su estación en Corbin, Kentucky. Entonces no tenía un restaurante, pero le servía a la gente en una mesa que él mismo había instalado en la estación de gasolina.

En 1940 nació la receta original. Sin embargo, no fue hasta 1952 cuando se abrió la primera franquicia de KFC en Salt Lake City (Utah).
En 1957 se vende por primeravezel Kentucky FriedChicken en cubetas.
Desarrollo

En 1956 Sanders trasladó la sede del negocio a las afueras de Louisville, capital de Kentucky, donde podía conseguir ingredientes y freidoras con más facilidad. Diez años después de la apertura del primer restaurante, KFC alcanzó las 600 franquicias en todo el país.
1971: Heublein Inc. adquiere KFC Corporation, ya hay más de 3,500 restaurantespropios y franquiciados en funcionamiento en todo el mundo.

1979: KFC cocina más de 2.7 mil millones de piezas de pollo. Hay aproximadamente 6,000 restaurantes KFC en todo el mundo, con ventas que superan los $2 mil millones.
Identidad corporativa
Kentucky FriedChicken (traducible al español como Pollo frito de Kentucky), más conocido por sus siglas KFC, es una franquicia de restaurantes decomida rápida especializada en pollo frito, que pertenece al grupo Yum! Brands, la
compañía de restaurantes más grande del mundo en términos de sistemas de restaurantes con más de 36,000 restaurantes en todo el mundo.
Yum! Brands, Inc. o Yum! es una corporación alimentaria norteamericana con sede en Louisville, Kentucky. El grupo está formado por diversas franquicias de comida rápida como KFC,Pizza Hut, Taco Bell, Long John Silver's y A&W.
Operatividad
Al ser una empresa grande a nivel nacional y provenir de una franquicia igualmente grande a nivel internacional, tiene pasos y procesos que se siguen rigurosamente a lo largo de la cadena de calidad. Los procesos determinados tanto a nivel interno, como los que se determinan externamente a nivel de franquicia, son puestos en...