Bacterias Patógenas En Los Alimentos

BACTERIAS PATOGENAS EN LOS ALIMENTOS

ESCUELA: Centro De Bachillerato Tecnológico Industrial Y De Servicios Numero 108
ALUMNO: Luis Alejandro Hernández Gómez
MATERIA: Ejecuta técnicas de identificación de Microorganismos con base a normas
FECHA DE ENTREGA: 28/08/12
PROFESOR: Q.F.B Julio Cesar Coutiño Carreri

ESCUELA: Centro De Bachillerato Tecnológico Industrial Y De Servicios Numero108
ALUMNO: Luis Alejandro Hernández Gómez
MATERIA: Ejecuta técnicas de identificación de Microorganismos con base a normas
FECHA DE ENTREGA: 28/08/12
PROFESOR: Q.F.B Julio Cesar Coutiño Carreri

INDICE
1. Bacillos Cereus 6.2 Tratamiento
1.1 Características Generales 6.3 Resistencia antibiótica
1.2Sintomatología 7. Salmonella
1.2.1 Forma Diarreica 7.1 Epidemiologia
1.2.2 Forma Emética 7.2 Patogenia
1.3 Poder Patógeno 7.3 Tratamiento
2. Campylobacter Jejuni8. Shigella
2.1 Infección 8.1 Clasificación
2.2 Características 8.2 Patogenia
2.2.1 Enfermedades Causadas 8.3 Síntomas
2.2.2 Patogenia 9. Vibrio Parahaemolyticus
2.2.3Inmunidad 9.1 diferencias
2.2.4 Epidemiología 9.2 patogenia
2.2.5 Diagnóstico 10. Yersinia Enterocolítica
2.2.6 Control 10.1 Características
3.Clostridium botulinum 10.1.1 fisiología
3.1 Epidemiología 10.1.2 temperatura
3.2 Patogenia 10.1.3 factores de crecimiento
4. Escherichia coli enteropatogénica (ECEP) 10.1.4 virulencia
4.1 Patogenia10.1.5 Enterotoxina
4.2 Virulencia 10.2 epidemiologia
4.3 Tratamiento 10.3 morfología
5. Staphylococcus aureus
5.1 Epidemiologia
5.2 Morfología
6. Listeria monocytogenes
6.1 Patogenia

INTRODUCCIÓN
Las bacterias patógenas en alimentos son nocivas parael cuerpo humano y hay que controlarlas. Es por esto que cualquier alimento debería estar libre de presencia de bacterias patógenas, pero esto no es tan fácil, a pesar que cada alimento pasa por rigurosos controles siguiendo lo que el código alimentario establece. Se habla de cómo evitar su presencia, de sus consecuencias sanitarias y socioeconómicas, pero a menudo no se conocen lo suficiente.Las enfermedades adquiridas por el consumo de estos alimentos contaminados es un problema común, angustiante y a veces amenazador de millones de vidas del mundo.
Los Microorganismos, y en concreto las bacterias, son la principal causa de enfermedades causadas por el consumo de alimentos contaminados. Se habla de cómo evitar su presencia, de sus consecuencias sanitarias y socioeconómicas, pero a menudo no seconocen lo suficiente.
Las bacterias patógenas son aquellas que producen enfermedades, es decir, que provocan daño en el hospedero. Generalmente, las bacterias patógenas son específicas, ya que un tipo de bacteria origina un tipo de enfermedad.
* 1. Efectos provocados por la acción directa local de la bacteria sobre los tejidos, como en la gangrena gaseosa causada por Clostridium...