Baneo

* ara 2 personas:
*   2 filetes de hígado de ternera de 100 g cada uno
*   2 patatas
*   amaranto para rebozar
*   ½ tomate
*   ½ pimiento verde
*   agua
*   vinagre deJerez
*   aceite de oliva
*   sal
*   pimienta
Elaboración:
Cuece las patatas con piel a fuego suave en una cazuela con agua que cubra durante 20-25 minutos. Escurre, pela y pásalas por elpasapurés. Sazona el puré de patatas y mezcla con una espátula. Corta un trozo de papel de aluminio y coloca encima dos cortapastas rectangulares. Rellénalos con el puré de patata, presiona bien ydesmolda. Reboza los dos rectángulos de patata en el amaranto y fríelos en una sartén con abundante aceite. Escurre sobre papel absorbente de cocina.

Para la vinagreta, pica el tomate y el pimientoverde y ponlos en un bol. Aliña con una pizca de sal gorda, tres cucharadas de aceite y una de vinagre. Remueve.

Corta los filetes de hígado por la mitad y fríelos en una sartén con un chorrito deaceite. Espolvorea con una pizca de sal gorda y una pizca de pimienta.

Sirve los trozos de hígado con la patata rebozada en amaranto y aliña con la vinagreta.

*  - Para 2 personas:
*   1lámina de hojaldre 
*   1 manzana reineta 
*   8-10 frambuesas 
*   1 huevo 
*   2 cucharadas de azúcar moreno 
*   2 onzas de chocolate 
*   1 cucharada de canela 
*   1yogur para acompañar (opcional) 
*   1 ramita de romero para decorar 
Elaboración:
Para hacer la trenza, corta la lámina de hojaldre de forma rectangular y colócala en una bandeja de horno cubiertacon papel de hornear. Con un cuchillo, haz cortes diagonales en los laterales más largos (con 2-3 cm de distancia entre cada corte) desde la esquina hacia el centro pero sin llegar al centro (dejandoespacio para colocar el relleno).

Pela la manzana y córtala en medias lunas, colócalas en el centro de la lámina (a lo largo de todo el hojaldre). Pon encima las frambuesas y espolvorea con...